Klöverblad

Mördeg är en bra deg. Man kan använda den till en rad olika kakor med olika former och olika smaksättningar. Vi känner väl alla till brysselkex, schackrutor och finska pinnar men det finns en nästan oändlig massa olika varianter. För att hitta något ”nytt” plockade jag fram mammas gamla kokbok från 1960. Det är ju trots allt den äldre generationen som är småkaksmästare. I den beskrivs flera olika kaksorter av mördeg men jag fastnade för några som kallades klöverblad. De består av tre olikfärgade (eller ofärgade om man hellre vill) rundlar som sitter ihop som ett klöverblad. Vad jag kunde minnas hade jag aldrig sett dem förr men förmodligen har jag det. Jag la nämligen ut bilden på Instagram redan för ett par dagar sen och fick en kommentar från min kusin. Hon berättade att klöverbladen var hennes mammas, dvs min mosters specialtitet!

Klöverblad

Klöverblad – Foto: Britt-Marie Knutsson

200 g mjukt smör
3/4 dl strösocker
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk kakao
röd eller rosa hushållsfärg

Till utbakningen
strösocker

  • Blanda snabbt ihop smör, socker, vetemjöl och vaniljsocker till en smidig deg.
  • Dela degen i tre lika stora delar. Blanda ena delen med kakao.
  • Färga andra delen rosa med hushållsfärg, mängden färg som behövs beror på vilken sort man använder. Använder man färgen från snabbköpet som inte är så koncentrerad kan det även behövas en liten aning mjöl till.
  • Tredje delen får vara ofärgad.
  • Rulla ut varje degbit till en längd, ca 2 cm i diameter och rulla längderna i strösocker. Blir de ohanterligt långa kan man dela dem på mitten.
  • Lägg degländerna på exempelvis en skärbräda och ställ in i kylen i ca en halvtimma så att de stelnar.
  • Skär deglängderna i 5- 8 cm tjocka skivor. Lägg ihop skivorna tre och tre, en av varje färg. Tänk på att lägga skivorna till varje kaka så nära varandra som möjligt så att de när de flyter ihop under gräddningen blir till en kaka och inte tre små pyttekakor.
  • Grädda i mitten av ugnen, 200 grader tills de ofärgade kakorna börjar bli lite gyllene vilket tar ca 10 minuter .

Brysselkex

Brysselkex är en av de klassiska julkakorna och de pryder varje kakfat med sin färgade sockerkant. Traditionellt är sockret färgat rosa med röd karamellfärg men varför inte använda någon annan färg! Idag finns ju alla möjliga och omöjliga kulörer på hushållsfärg. Jag använde mig av ett färdigt ljuslila socker med violsmak som jag hade hemma och det blev riktigt fint men violsmaken känner man inte mycket av när kakorna är bakade. För att göra kakorna extra julfina stämplade jag dem dessutom med en snöstjärnemönstrad kakstämpel.

Brysselkex

Brysselkex – Foto: Britt-Marie Knutsson

Ca 30 st
200 g smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering
ca ½ dl strösocker + karamellfärg
eller
färdigfärgade sockerkristaller

  • Blanda alla ingredienserna till degen.
  • Rulla degen till en jämn rulle, ca 4 cm i diameter.
  • Färga sockret med någon droppe karamellfärg och strö ut jämnt på ett slätt underlag, t.ex. en skärbräda. Alternativt strö ut de färgade sockerkristallerna på samma sätt.
  • Rulla degrullen i det färgade sockret så att den blir jämnt täckt.
  • Ställ in i kylen i ca 30 minuter så att den stelnar.
  • Skär rullen i centimetertjocka skivor och lägg ut dessa på bakplåtspappersklädda plåtar. Stämpla eventuellt med kakstämpel.
  • Grädda mitt i ugnen, 175°C i 10 minuter.