1-års-cupcakes – Foto: Britt-Marie Knutsson

Idag fyller …och gott ett år och det ska vi fira med cupcakes! Cupcakes är muffins med någon slags glasyr. Oftast innehåller glasyren creme cheese och  liknar den man använder på morotskaka. Både kakan och glasyren kan smaksättas på flera olika sätt och just dessa smakar kardemumma.

Hipp hipp hurra!

10 – 12 st

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 ½ msk kardemumma, malen
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl mjölk

Glasyr
60 g smör
3 ¾ dl florsocker
150 g creme cheese

Garnering
sockerströssel

• Smält smöret och låt det svalna
• Vispa ägg och  socker så att det blir ljust och poröst.
• Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. Blanda ner det smälta smöret och mjölken.
• Fördela smeten i 10 – 12 muffinsformar.
• Grädda i mitten av ugnen, 225°C, ca 10 – 15 minuter. Känn efter med en sticka så att de är färdiga. Låt svalna.
• Vispa samman smör och florsocker till glasyren. Blanda därefter ned osten.
• Lägg över glasyren i en spritspåse med stjärntyll och spritsa glasyr på kakorna.
• Garnera med sockerströssel.