Etikettarkiv: cupcakes

Bilfluffins

Publicerat i Bakat, Kakor, muffins/cupcakes av

Hurra, hurra, hurra, hurra! I dag fyller … och gott hela fyra år! Och det ska vi fira. Det har blivit en hel del recept genom åren och faktiskt är mitt allra första recept, Blåbärsmarinerad kyckling fortfarande det näst mest visade av alla här på … och gott. Förstaplatsen verkar dock ganska ointaglig och innehas av Chokladtårta med apelsinfyllning. Båda recepten är två av mina egna storfavoriter så det är jättekul att även ni hittat dem.

En fyraåring är ju i allra högsta grad ett barn men en fyraårig blogg får man väl anse vara ganska så mogen. Så vad passar bättre än att fira med lite mogen barnslighet i form av fluffins. De har ett moget inre genom en saftig mandelkaka och ett ganska så moget yttre med spritsat fluff och pärlor. Men där gömmer sig även barnslighet i form av favoritgodiset bilar. Själva fluffet är gjort genom att smälta bilar i grädde som sen fått kallna och därefter vispats upp till ett härligt puffigt fluff.

Bilfluffins

Bilfluffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

ca 12 st

Fluff
3 dl vispgrädde
60 g bilar

Muffins
3 ägg
3 dl strösocker
2 dl  vetemjöl
1,5 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vatten

Dekoration
sockerpärlor
bilar

  • Börja med fluffet: Värm ungefär två tredjedelar av grädden nästan till kokpunkten men det får inte koka.
  • Sänk värmen och blanda ner bilarna. Rör tills de smält.
  • Låt svalna något och blanda i resten av grädden. Sätt in i kylen tills det är riktigt kallt.
  • Vispa ägg och socker ljust och poröst.
  • Blanda vetemjöl med mandelmjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner i smeten.
  • Häll i kallt vatten och rör om. Låt smeten stå och svälla en stund.
  • Fördela smeten i muffinsformar. Jag har använt en silikonform med avlånga fördjupningar som är avsedd till Financierer men det fungerar minst lika bra med helt vanliga muffinsformar.
  • Grädda kakorna mitt i ugnen 200 grader ca 15 minuter. Låt kallna.
  • Vispa upp den kalla bilgrädden till ett fluff och för över till en tyllförsedd spritspåse. Spritsa fluff på kakorna och dekorera med sockerpärlor och godisbilar.
Bilfluffins

Bilfluffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

Bilfluffins

Bilfluffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

Annons

Banancupcake med jordnöts- och ingefärsfrosting

Publicerat i Bakat, Kakor, muffins/cupcakes av

Banan och jordnötter och kola och ingefära. Mums! Här är cupcakes med alla de smakerna tillsammans och det blir sjukt gott. Frostingen skulle jag nästan kunna äta med sked.

Det finns ju många olika sorters jordnötssmör med varierande sötma. Ta den du gillar bäst! Jag använde Skippys. Sen finns det ju många olika sorters kolasås, bäst är ju alltid hemmagjord men köpt funkar bra. Helt ärligt är jag inte jätteförtjust i dulce de leche, tycker att den har lite unken bismak men är det din favorit så använd den!

Banancupcakes med jordnöts- och ingefärsfrosting

Banancupcakes med jordnöts- och ingefärsfrosting – Foto: Britt-Marie Knutsson

10 – 12 st

Kakor
125 g smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
2 bananer
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölk
2 tsk sockerlag från den syltade ingefäran

Frosting
2 dl jordnötssmör
125 g smör
2,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
0,25 dl grädde
3 ”klumpar” syltad ingefära

Garnering
hackade salta jordnötter
kolasås eller dulce de leche
torkade bananskivor

  • Kakor: Vispa smör och socker så att det blir ljust och poröst.
  • Blanda ner äggen ett i taget och därefter bananerna. Vispa till en slät smet.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i smeten.
  • Blanda till sist ner mjölken och sockerlagen.
  • Fördela smeten i muffinsformar eller en muffinsplåt.
  • Grädda i 200 grader mitt i ugnen, ca 15 – 20 minuter (antalet kakor och tid i ugnen beror ju på hur stora formar du har). Kontrollera med en sticka om kakorna är färdigbakade. Låt svalna.
  • Frostingen: Vispa ihop jordnötssmör och smör. Blanda ner florsockret, vaniljsockret och därefter grädden. Vispa till en fluffig frosting.
  • Finfördela ingefäran. Jag pressade den genom vitlökspressen och det fungerade jättebra men man kan även hacka, riva eller mixa den.
  • Blanda ner ingefäran i frostingen.
  • Spritsa frosting på kakorna. På bilden har jag dock varit lite överdrivet generös med frosting.
  • Strö över hackade jordnötter.
  • Häll 1 – 2 tsk kolasås på toppen av varje cupcake och stick ner en bananskiva.

Julgransplundrarcupcakes

Publicerat i Bakat, Kakor, muffins/cupcakes av

I dag är det tjugondedag Knut och nu ska julen dansas ut. Min farfar hette Knut och det honom jag har fått mitt efternamn ifrån. I dag var inte bara hans namnsdag utan även hans födelsedag och i dag skulle han ha fyllt 117 år om han hade levt. Så jag säger grattis farfar! Och jag säger även Alles Gute zum Namenstag till min tyska kompis med samma namn. Nu har vi ju faktiskt tre olika anledningar att fira dagen med julgransplundring. Och det är fritt fram att äta upp alla julgotter som finns kvar, om det nu finns några. Men det är kanske lite roligare att även bjuda på goda nybakade chokladcupcakes med apelsinsmak.

Julgransplundrarcupcakes

Julgransplundrarcupcakes – Foto: Britt-Marie Knutsson

 

ca 12 st

125 g smör
100 g syltade apelsinskal
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 ägg
2 dl socker
1 ½ dl mjölk

frosting
100 g smör, rumstempererat
2,5 dl florsocker
200 g Philadelphiaost
rivet skal av ½ apelsin

garnering
citrusströssel
apelsinskivor

  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Lägg apelsinskalen i en bunke och sikta mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao över och blanda.
  • Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda ner den torra blandningen och därefter det avsvalnade smöret och till sist mjölken.
  • Fördela smeten i muffinsformar. Fyll formarna till ungefär hälften.
  • Grädda mitt i ugnen i 225°C, ca 15 minuter.
  • Vispa ihop smör och florsocker. Tillsätt osten och vispa till en slät kräm. Tillsätt det rivna apelsinskalet.
  • Spritsa eller bred ut krämen på muffinsen när de har kallnat. Strö på strössel och garnera med en bit apelsin.

1-års-cupcakes

Publicerat i Bakat, Kakor, muffins/cupcakes av
1-års-cupcakes

1-års-cupcakes – Foto: Britt-Marie Knutsson

Idag fyller …och gott ett år och det ska vi fira med cupcakes! Cupcakes är muffins med någon slags glasyr. Oftast innehåller glasyren creme cheese och  liknar den man använder på morotskaka. Både kakan och glasyren kan smaksättas på flera olika sätt och just dessa smakar kardemumma.

Hipp hipp hurra!

10 – 12 st

100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 ½ msk kardemumma, malen
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl mjölk

Glasyr
60 g smör
3 ¾ dl florsocker
150 g creme cheese

Garnering
sockerströssel

  • Smält smöret och låt det svalna
  • Vispa ägg och  socker så att det blir ljust och poröst.
  • Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i äggsmeten. Blanda ner det smälta smöret och mjölken.
  • Fördela smeten i 10 – 12 muffinsformar.
  • Grädda i mitten av ugnen, 225°C, ca 10 – 15 minuter. Känn efter med en sticka så att de är färdiga. Låt svalna.
  • Vispa samman smör och florsocker till glasyren. Blanda därefter ned osten.
  • Lägg över glasyren i en spritspåse med stjärntyll och spritsa glasyr på kakorna.
  • Garnera med sockerströssel.