Kokt torsk med ägg-, senap- och dragonsås – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kokt torsk det är väl husmanskost om något! Min absoluta favorit är äggsås med persilja, jag som egentligen inte gillar äggula men i den såsen blir det så himla gott. Andra gillar senapssås bättre. Och en ört som passar förträffligt ihop med senap är dragon så jag har helt enkelt gjort en kombo – ägg-, senap- och dragonsås. Det är en helt vanlig bechamelsås gjord med bottenredning och mjölk och så nämnda smaksättning. Jag tycker att vår gamla hederliga bottenredning med vetemjöl har blivit lite undanskuffad av all maizena, som förvisso är jättebra speciellt som glutenallergin ökar, men i en vit sås blir det alltid bättre att reda med vetemjöl. Så det så!

* * * * * * * * * * * * *

Och så här gör man:

4 portioner

4 portionsbitar torsk à ca 150 g
vatten
salt
ca 10 vitpepparkorn

2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 tsk senap
1  kokt ägg
1-2 tsk torkad dragon
salt
nymalen vitpeppar

Tillbehör
kokt potatis

• Koka upp vattnet med salt och vitpepparkorn. (Vattnet ska ha så mycket salt att det smakar ungefär som en kallsup brukar man säga)
• Lägg ner fisken, sänk värmen och låt sjuda tills den är geonomkokt, ca 10 minuter.
• Gör såsen under tiden. Smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet.
• Häll ner mjölken och låt allt koka upp under omrörning.
• Blanda ner senap och hackat ägg och låt allt bli varmt.
• Krydda med dragon och smaka av med salt och vitpeppar.
• Servera fisken med såsen och kokt potatis samt någon grönsak.