Nu blir det fudge på tre olika sätt. Först ut kommer pappas julfudge som han alltid brukade koka varje jul så länge jag kan minnas. Numera är han tyvärr inte pigg nog att göra fudge så då får jag göra det själv istället. Och de blir goda men de blir aldrig lika goda som pappas. Sen har vi peanutbutterfudge och det är väl så amerikanskt man kan tänka sig men likväl gör de sig ypperligt tillsammans med knäck, ischoklad och andra julgotter på ett svenskt gottebord. Sist ut kommer ytterligare en variant av skumtomtefudge. I år finns det skumtomtar med pepparkakssmak så då var det ju självklart att koka fudge på dem.

Pappas julfudge

Pappas julfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

3 dl grädde
3 dl socker
150 g mandel
2 msk ströbröd

• Blanda grädde och socker i en kastrull och koka under omrörning i ca 35 minuter.
• Skålla, skala och mal mandeln under tiden.
• När fudgemassan klarar ett kulprov blandas mandel och ströbröd ner. Låt koka upp.
• Häll upp smeten på en smord plåt och låt stelna. Skär upp ca 2 x 2 cm stora bitar.

Peanutbutterfudge

Peanutbutterfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

50 g smör
2 dl ljust muscovadosocker
½ dl mjölk
1 dl jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
1 dl hackade salta jordnötter

• Smält smöret i en kastrull på spisen.
• Blanda ner muscovadosocker och mjölk. Koka upp och låt koka under omrörning i ca 2 minuter.
• Ta bort från värmen och blanda ner jordnötssmör och vaniljsocker.
• Blanda därefter ner florsockret och rör slätt. Blanda i de hackade jordnötterna.
• Häll upp i en bakplåtspappersklädd form. Sätt in i kylen så att fudgen stelnar. Skär fudgen i lagom stora fyrkantiga bitar.

Pepparkaksskumtomtefudge

Pepparkaksskumtomtefudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

50 g smör
1 dl grädde
2 dl råsocker
100 g skumtomtar med pepparkakssmak
100 g vit choklad

Garnering
Krossade pepparkakor

• Blanda smör, grädde och råsocker i en kastrull. Koka upp under omrörning.
• Skär eventuellt sönder skumgodiset i mindre bitar. Lägg ner det i kastrullen.
• Koka allt på låg värme under omrörning tills skumgodiset smält. Nu finns risk att bränna botten så ta det försiktigt.
• Hacka chokladen. Ta bort kastrullen från spisplattan och blanda ner chokladen. Rör runt tills det smält.
• Häll upp fudgesmeten i knäckformar av silikon eller en bakplåtspappersklädd form (den här gången använde jag knäckformar men tidigare har jag använt en plastlåda med måtten 20 x 14 cm och det var ganska lagom stort).
• Strö över krossade pepparkakor och ställ fudgen svalt för att stelna. Har man hällt upp den i form ska den skäras i lagom stora bitar när den har stelnat.