Vildjäst som står och gottar sig ovanför kylskåpet – Foto: Britt-Marie Knutsson

I går kväll drog jag igång något jag aldrig har gjort förut så det kan mycket väl hända att det bara blir pannkaka av allt men vi får se. Jag tänkte nämligen att jag ska baka levainbröd. Levain är en slags surdegsbröd där man använder sig av så kallad vildjäst. Så steg 1 är att sätta en sats vildjäst och så här gör man det:

125 g torkade aprikoser (som måste vara osvavlade, dvs de där ekologiska som ser bruna och trista ut men som smakar himmelskt)
50 g honung
25 g socker
250 g ljummet vatten

• Blanda aprikoser, honung och socker i en glasburk eller annan lämplig behållare, jag använde mig av en tillbringare av glas.
• Värm vatten så att det blir fingervarmt och häll det i burken.
• Täck med plastfolie eller en plastpåse och ställ burken så varmt som möjligt. Min står och gottar sig i skåpet ovanför kylen.
• Ta fram och skaka burken varje morgon och kväll i 4 – 5 dagar. Jag räknar med att min ska vara klar framåt söndag.

Nu är det bara att vänta och se hur det går. Jag har skakat ett par gånger nu men ännu har jag inte sett att det har kommit igång med jäsningen men den har ju några dagar till på sig.

Fortsättning följer!