Vilken bra konstruktion kanelbullar har egentligen! Man kan ju faktiskt rulla in nästan vad som helst och det blir oftast kanongott och inte nog med det så ser det trevligt ut. Och även degen kan man ju variera från sött till salt eller blanda in kryddor och olika mjölsorter. Här på …och gott finns ju redan ett par olika varianter (en salt: Ostfyllt butterbröd och två söta: Lingon- och havretoscabullar och Kanelbullar fyllda med mandel och äpple ) och här kommer en till. Nämligen vitlöksbullar som passar kanon som soppbröd eller till en god sallad eller på buffén eller… Jag gjorde dem i alla fall till fisksoppa på jobbet och det var jättegott.

Vitlöksbullar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Vitlöksbullar

6 dl vatten
50 g jäst
1 dl olivolja
1,5 tsk salt
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning
250 g smör
2 vitlöksklyftor
1 knippe persilja

Pensling och ganering
olivolja
flingsalt

• Värm vattnet till 37°C.
• Smula ner jästen i en bunke, häll över det ljumma vattnet och blanda tills jästen löser sig.
• Blanda ner olja och salt.
• Häll ned större delen av mjölet och knåda till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
• Jäs övertäckt i ca 30 min.
• Gör fyllningen medan degen jäser: Rör smöret så att det blir mjukt och smidigt.
• Pressa eller riv ner vitlöken i smöret. Hacka persiljan och blanda ihop med smör och vitlök.
• Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en platta ca 30 x 40 cm.
• Bred ut hälften av vitlökssmöret på varje degplatta.
• Rulla ihop plattorna från långsidan och nyp ihop skarven precis som när man gör kanelbullar.
• Dela rullarna i sisådär 3-4 centimeters skivor och lägg dem med snittytan uppåt på bakplåtspappersklädd plåt.
• Jäs övertäckt i ca 30  minuter.
• Pensla kanterna med olivolja och strö flingsalt på toppen.
• Grädda i 250 grader i ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg.