Butterbröd – Foto: Britt-Marie Knutsson

Butterkaka vet du nog vad det är, kanelbullar som sitter ihop som en stor rund kaka och som man bryter av. Nu har jag istället bakat ett ”butterbröd” (eller vad man nu ska kalla det) som ser ut likadant men som är gjort av bröddeg. Jag använde tomatjuice som degspad och fyllde den med riven ost. Serverade brödet till bondsoppa ombord och det blev faktiskt stående ovationer.

* * * * * * * * * * *

1 bröd

2,5 dl tomatjuice
25 g jäst
½ dl olivolja
½ dl solrosfrön
¾ tsk salt
2 tsk strösocker
1 tsk torkad basilika
7 – 8 dl vetemjöl

Fyllning och pensling
ca 3 dl riven ost
olivolja
flingsalt

• Värm tomatjuicen till 37°C.
• Smula ner jästen i en bunke, häll över den ljumma juicen och blanda tills jästen löser sig.
• Blanda ner olja, solrosfrön, salt, socker och basilika.
• Häll ned större delen av mjölet och knåda till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
• Jäs övertäckt i ca 30 min.
• Kavla ut degen till en platta ca 30 x 40 cm och strö över osten.
• Rulla ihop plattan från långsidan precis som när man gör kanelbullar. Dela rullen i ca 10 bitar.
• Smörj kanten på en springform (bottnen ska inte användas) och lägg den på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
• Fördela bullarna i formen, låt det vara ett litet mellanrum mellan varje bulle.
• Jäs övertäckt i ytterligare 30 min.
• Pensla med olja och strö över flingsalt. Grädda i 2oo°C i ca 30 min.