Fortfarande finns det svenska äpplen kvar på träden och i butikerna men vi börjar kanske tröttna en aning på äppelkaka och äppelpaj. Eller förresten… går det?!?! I vilket fall som helst är det skoj att göra lite olika saker med den digra äppelskörd som många har haft i år. Uppe i trädgården i Småland finns tre äppelträd, förvisso inte jättestora men det har blivit rejäl med frukt. Bland annat har jag lagt in tunt skivade äpplen i ättikslag som är jättegoda att plocka fram till exempelvis grillat eller en härlig fläskstek.

Inlagda äpplen – Foto: Britt-Marie Knutsson

2 dl ättika 12 %
2 dl strösocker
1 dl koncentrerad äppeljuice
2 dl vatten
1 tsk salt
3 kanelstänger
5 cm färsk ingefära
2 citroner
7-8 äpplen

• Blanda ättika, socker, äppeljuice, vatten och salt i en kastrull.
• Bryt sönder kanelstängerna och lägg även ner dessa. Koka upp lagen och håll den varm.
• Skala ingefäran och skär den i tärningar. Tvätta citronerna noga och skala av det gula skalet med en potatisskalare.
• Kärna ur äpplena (behöver inte skalas) och skär dem i tunna skivor, gärna med hjälp av en mandolin eller matberedare.
• Blanda äppelskivorna med ingefära och citronskal och tryck ner i glasburkar.
• Häll den varma lagen över äppelskivorna i burkarna och sätt på lock.
• Låt stå minst ett dygn innan servering.

Några av mina småländska äpplen – Foto: Britt-Marie Knutsson