Nu så här i halloweentider kan jag nästan slå vad om att det i en och annan kyl ligger lite pumpakött som har blivit över efter skräcklyktekarvningen. Och som ni inte vet hur ni ska använda? Gör en pumpapaj vettja! Recept finns hur många som helst om man börjar söka på amerikanska receptsidor. Nu har jag inte provat något av dessa men av erfarenhet vet jag att amerikaner är grymt förtjusta i socker vilket också syns i deras recept så för att försvenska så smaka er fram så att sockermängden passar just din smak. Men egentligen… varför leta recept när här finns ett!

Pumpapaj – Foto: Britt-Marie Knutsson

Pajdeg
4,5 dl vetemjöl
200 g smör
0,5 dl råsocker
1 msk vatten

Fyllning
250 g rivet pumpakött
400 g sötad kondenserad mjölk
2 ägg
0,5 dl ljust muscovadosocker
rivet skal av 1 apelsin
2 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
1 msk vetemjöl

Topping
75 g pekannötter (utan skal)
1,5 msk lönnsirap
1 krm flingsalt

• Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till pajdegen.
• Tryck ut ungefär 3/4 av degen i en pajform. Ställ in i kyl ca 30 minuter så att degen stelnar till.
• Nagga pajbottnen och förgrädda i mitten av ugnen, 200 grader i 10 minuter.
• Blanda alla ingredienserna till fyllningen och häll i pajskalet.
• Kavla ut resten av degen och ta ut tex små löv eller stjärnor med kakmått. Lägg dessa i ett fint mönster längs kanten på pajen.
• Grädda pajen i mitten av ugnen, 150 grader i ca 40 minuter. Låt kallna.
• Blanda pekannötterna med  lönnsirap och fördela i mitten av pajen. Strö över lite flingsalt.
• Servera med vispgrädde.

Pumpapaj – Foto: Britt-Marie Knutsson