Julen närmar sig med stormsteg och i år får jag faktiskt vara ledig för första gången på sju år. Kors i taket! Men det känns lite konstigt att inte fixa i ordning julbordet ombord även om jag kommer att förbereda en hel del till mina kollegor som jobbar. Något som är bland det roligaste att göra till jul är att lägga in sill och det är alltid skoj att prova nya och kanske lite otippade smakkombinationer. I år har jag gjort fyra olika sillar till …och gott, bland annat den här äpple- och calvadossillen med kanel. De tre andra sillarna kommer också men än ska jag inte avslöja smakerna på dem. Jag lät mina kollegor smaka på alla fyra sillarna och de fick högsta betyg så våga prova!

Äpple- och calvadossill med kanel – Foto: Britt-Marie Knutsson

Äpple- och calvadossill med kanel

1 förpackning 5-minuterssill
1 dl strösocker
0,5 dl vatten
0,5 dl koncentrerad äppeljuice
0,5 dl ättika, 12%
5 kryddpepparkorn
2 kanelstänger
0,5 dl calvados
½ äpple
1 rödlök

• Skär sillfiléerna i mindre bitar.
• Häll socker, vatten, äpplejuice och ättika i en liten kastrull.
• Krossa kryddpepparkornen, t ex i en mortel och häll ner i lagen. Lägg även i kanelstängerna.
• Koka lagen tills sockret har löst sig. Låt svalna något och blanda sen i calvados. Låt kallna helt.
• Ta bort kärnhuset från äpplet men låt skalet vara kvar. Skär äpplet i tärningar.
• Skala och skiva rödlöken.
• Varva sill, äpple och rödlök i en skål eller burk och häll över lagen. Låt stå i kyl ett dygn så att alla smaker kommer till sin rätt.

Äpple- och calvadossill med kanel – Foto: Britt-Marie Knutsson