Fjärde oktober är väl en högtidsdag för alla bullälskare. Ja, kanelbullens dag alltså! Och i år blir det kanelbullar med en extra skjuts av vanilj. Yummie!

Kanel- och vaniljbullar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kanel- och vaniljbullar

Deg
5 dl mjölk
50 g jäst
200 g mjukt smör
1 ägg
0,5 tsk salt
1 tsk hjorthornssalt
1,5 dl strösocker
15 – 17 dl vetemjöl

Fyllning
200 g mjukt smör
1,5 dl sirap
1 msk malen kanel
2 msk vaniljsocker

Pensling och topping
1 ägg
pärlsocker

• Använd helst en köksassistent att göra degen i så att den blir ordentligt knådad.
• Värm mjölken till högst 37 grader.
• Smula ner jästen i degbunken och rör ut med lite av den ljumma mjölken.
• Häll ner resten av mjölken och blanda ner smör, ägg, salt, hjorthornssalt och socker.
• Blanda ner mjölet. Ta inte riktigt allt mjöl från början utan arbeta ihop degen och se om det behövs mer.
• Knåda degen ordentligt i maskinen tills den klarar glutenprovet (dra ut en bit deg så tunt att den är genomskinlig men utan att den spricker).
• Plasta bunken och låt degen jäsa i ca 30 minuter.
• Medan degen jäser blandar du ihop alla ingredienserna till fyllningen.
• Dela degen i två delar och kavla ut varje platta, ca 25 x 50 cm.
• Bred ut hälften av fyllningen på varje degplatta.
• Rulla ihop degplattorna och nyp ihop skarven.
• Skär varje rulle i ca 20 skivor och lägg med snittytan uppåt i bullformar eller på bakplåtspappersklädd plåt.
• Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
• Grädda i 225 grader i ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg.

Kanel- och vaniljbullar – Foto: Britt-Marie Knutsson