Kanel- och vaniljbullar

Fjärde oktober är väl en högtidsdag för alla bullälskare. Ja, kanelbullens dag alltså! Och i år blir det kanelbullar med en extra skjuts av vanilj. Yummie!

Kanel- och vaniljbullar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Kanel- och vaniljbullar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kanel- och vaniljbullar

Deg
5 dl mjölk
50 g jäst
200 g mjukt smör
1 ägg
0,5 tsk salt
1 tsk hjorthornssalt
1,5 dl strösocker
15 – 17 dl vetemjöl

Fyllning
200 g mjukt smör
1,5 dl sirap
1 msk malen kanel
2 msk vaniljsocker

Pensling och topping
1 ägg
pärlsocker

  • Använd helst en köksassistent att göra degen i så att den blir ordentligt knådad.
  • Värm mjölken till högst 37 grader.
  • Smula ner jästen i degbunken och rör ut med lite av den ljumma mjölken.
  • Häll ner resten av mjölken och blanda ner smör, ägg, salt, hjorthornssalt och socker.
  • Blanda ner mjölet. Ta inte riktigt allt mjöl från början utan arbeta ihop degen och se om det behövs mer.
  • Knåda degen ordentligt i maskinen tills den klarar glutenprovet (dra ut en bit deg så tunt att den är genomskinlig men utan att den spricker).
  • Plasta bunken och låt degen jäsa i ca 30 minuter.
  • Medan degen jäser blandar du ihop alla ingredienserna till fyllningen.
  • Dela degen i två delar och kavla ut varje platta, ca 25 x 50 cm.
  • Bred ut hälften av fyllningen på varje degplatta.
  • Rulla ihop degplattorna och nyp ihop skarven.
  • Skär varje rulle i ca 20 skivor och lägg med snittytan uppåt i bullformar eller på bakplåtspappersklädd plåt.
  • Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda i 225 grader i ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg.
Kanel- och vaniljbullar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Kanel- och vaniljbullar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.