Nutellagifflar

Bullar behöver faktiskt inte alltid ha formen av snäckor eller nystan utan man kan även göra gifflar. Nuförtiden associerar nog de flesta ordet gifflar med de där färdiga bakverken som finns att köpa på påse men frågar du mig så har de inte mycket med riktiga gifflar att göra. En traditionell giffel är gjord av bulldeg och delar form med sin kusin croissanten som dock görs av en helt annan deg. Vad man sen fyller gifflarna med är ju en smaksak och i dag har jag valt att göra dem nötstinna genom nutella och hackade hasselnötter.

Nutellagifflar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Nutellagifflar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Nutellagifflar

5 dl mjölk
50 g jäst
200 g smör, mjukt
2 ägg
0,5 tsk salt
1,5 dl råsocker
16 – 18 dl vetemjöl

Fyllning
75 g hasselnötter
50 g smör, mjukt
350 g nutella
2 tsk vetemjöl

Pensling
1 ägg
råsocker

  • Använd helst en köksassistent att göra degen i så att den blir ordentligt knådad.
  • Värm mjölken till högst 37 grader.
  • Smula ner jästen i degbunken och rör ut med lite av den ljumma mjölken.
  • Häll ner resten av mjölken och blanda ner smör, ägg, salt och socker.
  • Blanda ner mjölet. Ta inte riktigt allt mjöl från början utan arbeta ihop degen och se om det behövs mer.
  • Knåda degen ordentligt i maskinen tills den klarar glutenprovet (dra ut en bit deg så tunt att den är genomskinlig men utan att den spricker).
  • Plasta bunken och låt degen jäsa i ca 30 minuter.
  • Medan degen jäser blandar du ihop ingredienserna till fyllningen. Hacka nötterna och blanda med smör, nutella och vetemjöl. Mjölet gör att fyllningen blir lite fastare och inte rinner ut.
  • Dela degen i två delar och kavla ut varje platta, ca 25 x 50 cm.
  • Bred ut hälften av fyllningen på varje degplatta.
  • Gör ett treslag, dvs vik en tredjedel av degen från varje sida in mot mitten. Du har nu en deg med tre lager.
  • Vrid degen så att du har ena långsidan emot dig och kavla ut igen.
  • Skär ut långsmala trekanter från långsida till långsida där basen är ca 5 – 6 centimeter.
  • Rulla nu ihop varje trekant: Dra ut basen en liten aning åt sidan och rulla ihop varje degtrekant. Lägg gifflarna på en bakplåtspappersklädd plåt med snibben underst.
  • Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
  • Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över råsocker.
  • Grädda i 225 grader i ca 10 minuter tills gifflarna har fått fin färg.
Nutellagifflar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Nutellagifflar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Nutellagifflar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Nutellagifflar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.