Kategoriarkiv: Frukt

Rabarbertarte

Publicerat i Bakat, Desserter, Frukt, Paj av

Nu på våren är rabarberna som finast med tunna och mjälla stjälkar. Visst går det bra att skörda rabarber långt in på sommaren men de grova stjälkarna kan vara lite träiga och trista. Men om man bara plockar regelbundet kommer det upp nya fina rabarberstjälkar. Av rabarber kan man göra mycket gott och de fungerar till en massa olika desserter som smulpajer och krämer, de går att göra saft, sylt och chutney av och de kan till och med ätas i mat som den här goda torsken. Vill man blanda rabarberna med bär passar både jordgubbar och hallon riktigt bra.

Den här tarten består av ett mördegsskal, rabarber och en fyllning som påminner om fyllningen i key lime pie, här är den dock smaksatt med rosenvatten. Och det blir riktigt yummie!

Rabarbertarte

Rabarbertarte – Foto: Britt-Marie Knutsson

Mördeg
100 g smör
2 dl vetemjöl
2 msk florsocker
1 äggula

Fyllning
2 – 3 rabarberstjälkar
1 burk sötad kondenserad mjölk, 400 g
4 äggulor
3 msk rosenvatten
1 msk vaniljsocker

Till servering
vispgrädde

  • Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till mördegen.
  • Klä en liten pajform med degen. Nagga och ställ kallt i ca 30 minuter.
  • Förgrädda mördegsskalet i 200 grader i 10 minuter.
  • Ansa rabarberstjälkarna och dela dem antingen på längden som jag gjort eller i ca tvåcentimeters bitar. Det blir svårare att skära den färdiga tarten om man har långa stjälkar än om man har mindre bitar så valet är ju om man vill ha en tarte som är snygg att titta på eller om man vill ha en som är mer lätthanterlig.
  • Fördela rabarbern i mördegsskalet.
  • Vispa ihop kondenserad mjölk med äggulorna och smaksätt med rosenvatten och vaniljsocker.
  • Häll smeten över rabarbern. Grädda i 175 grader ca 25 minuter tills fyllningen stelnat.
  • Servera med vispgrädde.

Följ min blogg med Bloglovin

Chokladambrosia

Publicerat i Bakat, Desserter, Frukt, Kakor av

Till påsk vill man ju inte bara äta ägg och sill utan även frossa i desserter och godis. Ambrosiakaka är en riktig klassiker (även om den kanske inte är en typisk påskkaka men det går alldeles utmärkt att göra den påskig) med sin glasyr och syltade apelsinskal men här har jag valt att tillsätta kakao i botten så att det blir en chokladambrosia.

Chokladambrosia

Chokladambrosia – Foto: Britt-Marie Knutsson

150 g smör
3 ägg
3 dl socker
5 msk kakao
2 ¾ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 apelsin

Garnering
2 dl florsocker
2 msk vatten
50 g syltat apelsinskal
3 kumquats
strimlad citronmeliss

  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst.
  • Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en bunke och sikta ner det i smeten. Rör om och blanda därefter ner det smälta smöret.
  • Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Mät upp ½ dl saft och rör ner i smeten tillsammans med det rivna skalet.
  • Häll upp smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm i diameter.
  • Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175°C i ca 35 minuter. Kontrollera med en sticka om kakan är färdig. Låt kallna.
  • Blanda florsocker och vatten till en slät glasyr och bred över kakan när den har kallnat. Strö över syltat apelsinskal.
  • Dekorera med kumquats och strimlad citronmeliss.

Päronkaka med ingefära

Publicerat i Bakat, Frukt, Kakor av

Det var nog ett par år sen nu. Jag letade efter något papper. Vilket minns jag inte nu, och det är ganska oviktigt, men mitt bland alla gamla räkningar, lönespecar och kontoutdrag låg det en gammal kryddpåse som det varit malen ingefära i. Och på påsen fanns ett recept på päronkaka. En gång i tiden måste jag ha tyckt att det lät gott eftersom jag sparat påsen men jag hade förstås aldrig provat receptet. Men nu skulle det faktiskt ske. Jag tog med påsen till jobbet och bakade kakan. Och vilken kaka sen! Efter det har jag gjort den många gånger både på jobbet och hemma och den har trängt sig in bland mina absoluta favoritkakor. Där får den samsas om utrymmet med bland annat morotskakan och världens bästa chokladmuffins. Och nu ska även du få chansen att smaka.

Det här är mitt bidrag till januari månads sötsak under temat favoriter.

Päronkaka med ingefära

Päronkaka med ingefära – Foto: Britt-Marie Knutsson

 

50 g smör
1 dl farinsocker
1 tsk malen ingefära
1 burk konserverade päron (400 g)
2 ägg
2 dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl hett vatten

Tillbehör
vispgrädde

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Lägg smöret i botten på en rund kakform och ställ in i ugnen medan den värms upp. För att kakan säkert ska lossna från formen brukar jag först lägga en rundel med bakplåtspapper i botten av formen. Låt smöret smälta och ta sen ut formen ur ugnen.
  • Blanda farinsocker med ingefära och strö ut ovanpå det smälta smöret i formen.
  • Skiva päronhalvorna och lägg i formen i ett fint mönster.
  • Vispa ägg och strösocker ljust och poröst.
  • Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Blanda även ner det heta vattnet.
  • Häll smeten ovanpå päronen i formen och ställ in i nedre delen av ugnen. Grädda ca 45 minuter tills kakan känns torr när man sticker ner en sticka.
  • Ta ut kakan och låt den svalna. Skär längs kanten på kakan om den sitter fast mot formens kant och vänd upp kakan på ett serveringsfat. Servera med vispgrädde.

 

Rödvinskokta päron med pepparkaksglass

Publicerat i Desserter, Frukt, Glass av

Nu är det inte många dagar kvar av 2014 och vi vill förstås fira av det gamla året som har rymt så många såväl roliga som tråkiga händelser. Alla människor har förstås haft olika upplevelser och året har inte sett likadant ut för någon. Mitt 2014 har bland annat rymt roliga saker som resor till både London, Baltstaterna och Gotland. Trevliga möten med vänner och nya bekantskaper och att baka, laga mat och fotografera till den här bloggen. Men det har också funnits väldigt tråkiga händelser där en gammal väns bortgång är det mest sorgliga som hänt under året. Men samtidigt som vi minns och begrundar året som gått vill vi äta och dricka extra gott och då kanske den här desserten skulle kunna passa. Rödvinskokta päron med glass som smakar pepparkaka. Faktum är att jag nog inte smakat rödvinskokta päron förrän Nichole som praktiserade ombord gjorde det till dessert för ett par månader sen. Att jag aldrig gjort det var ju verkligen en miss för det är ju så gott! Det fungerar bra att servera vispgrädde till men dubbelt så gott blir det med pepparkaksglass.

Rödvinskokta päron med pepparkaksglass

Rödvinskokta päron med pepparkaksglass – Foto: Britt-Marie Knutsson

 

Rödvinskokta päron
4 portioner

7,5 dl rött vin
2,5 dl socker
1 vaniljstång
2 kanelstänger
4 fasta päron (gärna conference)

Pepparkaksglass

3 dl grädde
3 dl mjölk
1 ägg
1 äggula
1 msk mörk sirap
1 dl strösocker
1 nypa salt
2 kanelstänger
1 tsk hela kardemummakärnor
7 hela kryddnejlikor

  • Päron: Blanda rött vin med socker i en gryta som även rymmer päronen.
  • Skåra vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg frön och stången i kastrullen med vin. Lägg även ner kanelstängerna.
  • Koka upp och låt koka tills sockret löst sig.
  • Skala under tiden päronen men låt skaftet vara kvar. Skär bort kärnhuset underifrån.
  • Lägg ner päronen i det heta vinet och fortsätt koka tills päronen börjar bli mjuka, det ska fortfarande vara ett litet tuggmotstånd kvar. Tiden varierar beroende på hur mjuka päronen är från början men med fasta päron bör det ta ca 20 minuter.
  • Ta bort från värmen. Låt päronen ligga kvar i lagen och låt allt stå kallt minst ett dygn så att päronen drar åt sig mycket smak.
  • Glass: Häll grädde och mjölk i en kastrull och låt koka upp.
  • Vispa ägg, äggula, sirap,  socker och salt poröst. Häll över den varma gräddmjölken under omrörning.
  • Häll tillbaka allt i grytan och sjud försiktigt tills det börjar tjockna. Det får inte börja koka.
  • Sila över i en ren bunke och lägg i kryddorna. Låt kallna och låt stå kallt åtminstone några timmar men helst över natten.
  • Plocka bort kryddorna och frys smeten i glassmaskin. Ställ in i frysen tills det är dags att servera glassen med päronen.

* * * GOTT NYTT ÅR! * * *