Jag får väl erkänna att jag har blivit helt såld på fluff och har provat flera varianter, vissa bra och andra mindre bra. De sistnämnda ska vi väl tala tyst om… Fluff är nästan lika enkelt som att vispa grädde och man behöver bara en gnutta mer energi. Dock tar det längre tid eftersom smeten ska värmas och sen kallna ordentligt innan man kan vispa den riktigt fluffig. Men medan den står i kylen hinner man göra en massa andra saker. Här på …och gott finns redan ett par varianter, Bilfluffins och Påsktårta och nu blir det en liten repris med samma kolafluff som jag använde till Påsktårtan men med en helt annan kaka. Och håll i dig, det kommer mera! …sen…
Ingefärskaka med kolafluff och jordnötter – Foto: Britt-Marie Knutsson
Kaka
150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl vatten
7 klumpar syltad ingefära
Fluff
3 dl vispgrädde
60 g marshmallows
1/3 burk dulce de leche (130 g)
Garnering
ca 1 dl salta jordnötter
- Börja med fluffet: Värm ungefär två tredjedelar av grädden nästan till kokpunkten men det får inte koka.
- Sänk värmen och blanda ner marshmallows. Rör tills de smält.
- Låt svalna något och blanda i resten av grädden. Sätt in i kylen tills det är riktigt kallt.
- Smält smöret till kakan och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker ljust och poröst.
- Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Sikta ner det i smeten och blanda.
- Häll i det smälta smöret och vattnet i smeten och blanda ordentligt för att få bort eventuella klumpar.
- Hacka den syltade ingefäran i medelstora bitar, det ska bli lite drygt 1 dl. Blanda ner det i smeten.
- Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen 175 grader, ca 40 minuter.
- Låt kallna. Ingefärsbitarna har sjunkit mot botten under gräddningen men hamnar på toppen när man vänder upp kakan.
- Vispa upp den kalla marshmallowgrädden till ett fluff. Vänd därefter ner dulce de leche men inte så att det blir helt blandat. För över fluffet till en tyllförsedd spritspåse. Spritsa fluff på kakan.
- Krossa jordnötterna lätt och sprid ut över kakan.
Ingefärskaka med kolafluff och jordnötter – Foto: Britt-Marie Knutsson
ochgott 