Morotskaka ultimata

Morotskaka har ju på några decennier blivit en riktigt populär klassiker och finns i ett otal skepnader. En del blandar i nötter, ananas, kokos eller annat som jag definitivt inte tycker hör hemma i en morotskaka. Så denna utan en massa tjafs vill jag helt fräckt påstå är den absolut ultimata! Den är helt ljuvligt saftig och god med philadelphiaglasyren som pricken över i. Hemligheten som gör att den blir så saftig är att riva morötterna för hand på fina sidan av rivjärnet. Berätta inte för någon! Vill man så kan man dekorera med morotsstrimlor som är kokta i sockerlag men det är absolut inte nödvändigt.

Morotskaka

Morotskaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

2 ägg
2 dl socker
1 dl rapsolja
3 dl finrivna morötter
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Glasyr
40 g mjukt smör
2 ½ dl florsocker
100 g Philadelphiaost

  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  • Blanda ner morötter och olja.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, vaniljsocker och salt och rör ner i smeten
  • Häll smeten i en smord och bröad form
  • Grädda i 175 C i ca 40 min. Låt kakan svalna.
  • Vispa samman smör och florsocker till glasyren. Blanda därefter ned osten och bred glasyren över kakan.

 

Annonser

Bondsoppa

Bondoppa

Bondoppa – Foto: Britt-Marie Knutsson

Torsdag är soppdag. Och min absoluta favoritsoppa alla kategorier är bondsoppa (eller agentsoppa som en av mina kollegor på jobbet brukar kalla den 🙂 ). Den här soppan har hängt med ända sen jag jobbade i Jönköping på 90-talet men jag tröttnar aldrig på den. Till soppan serverar jag gärna ett gott bröd, tex Bikarbonatbröd. Och den som vill och har tid kan ju göra pannkakor som dessert, det brukar alltid vara populärt och får vuxna karlar bli som barn på nytt.

* * * * * * * * * * *

Bondsoppa

4 portioner
1 gul lök
400 g morötter
200 g rotselleri
250 g bacon eller rökt skinka
2 msk smör
1,2 l vatten
3 hönsbuljongtärningar
1 ½ dl torkade röda linser
2 dl matlagningsgrädde
4 tsk torkad basilika
1 msk persilja, hackad
½ tsk svartpeppar
(ev redning)
  • Skala lök, morötter och rotselleri. Hacka löken och strimla rotfrukterna.
  • Strimla bacon/skinka och fräs i en stekpanna så att det får fin färg. Häll bort fettet.
  • Smält smöret i en gryta och fräs löken och rotfrukterna däri. Tillsätt vatten, buljongtärningar, linser och det frästa baconet/skinkan. Koka soppan cirka 10 – 15 minuter tills linser och rotfrukter känns mjuka.
  • Blanda ner grädde, basilika, persilja och svartpeppar och låt soppan koka upp. Red eventuellt om du vill ha en något tjockare soppa. Smaka av om det behövs mer kryddor.