Asiatisk köttfärsbowl

Den hawaiianska salladen poke bowl har på de senaste åren blivit en liten trend och jag gillar den verkligen. Men direkt ska jag säga att detta inte är någon poke bowl även om inspirationen till min bowl kommer därifrån. I en äkta poke bowl hittar man marinerad fisk och ris och de båda råvarorna lyser med sin frånvaro här. I min bowl hittar man istället köttfärs, grönsaker och risnudlar och även det blev supergott!

I trädgården har jag en rejäl kruka med koriander som jag vill ta tillvara innan den växer sig för stor så jag har funderat på hur jag ska kunna använda den. Min absoluta favoritsallad vitkålssallad med rödlök, lime och koriander är ju given men den hade jag här på … och gott redan för ett par år sen. (Och nu ser jag att jag fotat den i samma skål som jag har använt i dag, hihihi!) Jag hittade ett paket färs i frysen som jag ville använda så en av rätterna jag kom fram till är denna. Nu så här på sommaren vill i alla fall jag äta så mycket kall mat som möjligt så en sallad är ju perfekt. Och koriander förknippar jag med asiatisk mat så därför blev det en asieninspirerad sallad. Och vänta bara, jag har många fler korianderidéer på gång som kommer snart!

Asiatisk köttfärsbowl - Foto: Britt-Marie Knutsson

Asiatisk köttfärsbowl – Foto: Britt-Marie Knutsson

Asiatisk köttfärsbowl

4 portioner

Köttfärs
600 g blandfärs
3 vitlöksklyftor
200 g purjolök
1 röd chili
50 g färsk ingefära
1 msk sesamfrön
salt
peppar
0,5 dl färsk koriander

Sås
0,5 dl sweet chilisås
0,5 dl japansk soja
2 tsk fisksås
1 tsk sesamolja

Sallad
180 g risnudlar
ca 50 g sockerärter
4 medelstora morötter
ca ½ isbergssalladshuvud
ca 1 dl salta och rostade jordnötter

  • Bryn färsen i lite matfett. Dela isär den men låt det vara en del bitar kvar så att färsen inte är helt finfördelad.
  • Pressa, hacka eller riv vitlöken. Strimla purjolöken. Hacka chilin och riv ingefäran. Blanda ner allt i färsen tillsammans med sesamfröna.
  • Stek tills färsen är helt genomstekt och purjolöken har börjat mjukna.
  • Smaka av med salt och peppar. Ta bort färsen från värmen.
  • Hacka koriandern grovt och vänd ner den i färsen.
  • Klä en långpanna, ugnsform eller annan vid och värmetålig kökspryl med några lager hushållspapper och häll upp färsen. Detta för att så mycket stekfett som möjligt ska rinna av. Låt svalna.
  • Blanda ihop alla ingredienserna till såsen och smaka av.
  • Lägg risnudlarna i en värmetålig bunke. Koka upp vatten och häll över nudlarna. Låt stå i ca 3 minuter tills nudlarna har mjuknat. Häll av vattnet och spola med kallt vatten.
  • Strimla morötter, sockerärter och isbergssallad.
  • Lägg upp färs, risnudlar, sockerärter, morötter och sallad i grupper i 4 portionsskålar eller djupa tallrikar. Strö över jordnötterna.
  • Servera med såsen bredvid.
Asiatisk köttfärsbowl - Foto: Britt-Marie Knutsson

Asiatisk köttfärsbowl – Foto: Britt-Marie Knutsson

Asiatisk köttfärsbowl - Foto: Britt-Marie Knutsson

Asiatisk köttfärsbowl – Foto: Britt-Marie Knutsson

Annonser

Asiatisk kycklinggryta med sesam- och cashewnötsnudlar

Asiatisk kycklinggryta med sesamnudlar

Asiatisk kycklinggryta med sesamnudlar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Nu blir det asiatiskt! Eller i alla fall försvenskat asiatiskt. Den här enkla kycklinggrytan blev över förväntan och pricken över i är nudlarna som får ett gigantiskt lyft av några stackars sesamfrön. Jag tycker inte om stark mat så den här grytan är ganska mild. Vill man ha den starkare så är det bara att öka mängden currypasta.

* * * * *

4 kycklingfiléer
1 purjolök
4 dl kokosmjölk
½ dl mangochutney
1 tsk röd currypasta (eller mer om man gillar stark mat)
salt
250 g äggnudlar
1 dl cashewnötter
2 msk sesamfrön
sesamolja eller rapsolja

  • Dela varje kycklingfilé på längden i 2 eller 3 delar.
  • Bryn kycklingen tills den får fin gyllene färg. Salta. Lägg över i en gryta.
  • Strimla purjolöken, fräs den och lägg även ner den i grytan.
  • Häll ner kokosmjölk, mangochutney och currypasta i grytan och koka tills kycklingen är helt genomkokt.
  • Smaka av med salt.
  • Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.
  • Häll cashewnötterna i en torr stekpanna och rosta tills de börjar få färg. Häll då även ner sesamfröna.
  • När allt är gyllene häll i oljan. Lägg ner nudlarna och blanda runt tills allt är genomvarmt.
  • Servera kycklinggrytan med nudlarna.