Inlagd gurka med dragon

Gurka hittar man ju året runt i butikerna men just nu är ju säsong för våra egna svenska. Speciellt förtjust är jag i de smala krokiga gurkorna man kan hitta hos torghandlarna. De smakar så mycket mer än de där vanliga på snabbköpet. Just nu bör det även gå att få tag på Västeråsgurkor som är de där korta knottriga gurkorna som är speciellt till för inläggningar.

Ska man skala gurka? Jag tycker inte det men jag vet att det finns en del som gör det. Det är ju i skalet mesta smaken sitter och det tycker jag är synd att skala bort. Själv skalar jag aldrig gurka oavsett om jag ska använda den till sallad, leverpastejsmackan, tzatziki eller till att lägga in.

Pressgurka är ju en jättegod klassiker. Och den ska vi inte alls glömma bort men det finns annat också som är lika gott. En av sommarvikarierna på jobbet överraskade mig med att blanda dragon i gurkinläggningen och jag blev överförtjust. Så det här är en snodd idé men om receptet är exakt detsamma vet jag inte. Gott är det i alla fall! Jag har utgått från en vanlig 1-2-3-lag och sen blandat i färsk dragon och senapsfrön. Har du inte färsk dragon går det såklart även att använda torkad eller inlagd.

Inlagd gurka med dragon - Foto: Britt-Marie Knutsson

Inlagd gurka med dragon – Foto: Britt-Marie Knutsson

500 g gurka
1 dl ättika 12%
2 dl socker
3 dl vatten
½ tsk salt
1 kruka färsk dragon
1 tsk gult senapsfrö

  • Skär gurkan i tunna skivor med hjälp av en matberedare eller mandolin. Lägg ner i en skål eller bunke.
  • Blanda ättika, socker, vatten och salt. Låt stå en stund tills socker och salt har löst sig, rör om nån gång ibland.
  • Hacka dragonen grovt och blanda ner i gurkan tillsammans med senapsfrön.
  • Häll på ättikslagen.
  • Lägg på en liten tallrik eller kaffefat så att gurkan pressas ner. Låt stå i kyl gärna över natten men i alla fall några timmar innan servering.
Inlagd gurka med dragon - Foto: Britt-Marie Knutsson

Inlagd gurka med dragon – Foto: Britt-Marie Knutsson

Annonser

Inlagd squash

Nu i skördetid svämmar grönsakslanden, fruktträden och torgstånden över av färska härliga frukter och grönsaker och då vill man passa på att göra massor av inläggningar och andra godsaker. Den här inlagda squashen (eller zucchini som ju är samma sak) brukar jag göra på jobbet och den blir krispig och god att servera till olika kötträtter.

Inlagd squash

Inlagd squash – Foto: Britt-Marie Knutsson

1 kg squash/zucchini
100 g färsk ingefära
3 vitlöksklyftor*
1 röd chili
1 knippe persilja
0,75 dl ättika, 24 %
3 dl vatten
6 dl strösocker
1,5 tsk salt

  • Skär squashen i centimetertjocka halvmånar. Skala och skiva ingefäran. Skala och strimla vitlöken och kärna ur och strimla chilin. Hacka persiljan. Blanda allt och packa ner i burkar.
  • Blanda ättika, vatten, socker och salt i en kastrull och koka så att sockret löser sig.
  • Häll den heta lagen över grönsakerna i burkarna. Sätt på lock.
  • Låt stå kallt i två dygn innan det är dags att använda.

* Vitlöken har tendensen att få en blåaktig färg, det är en reaktion med ättikan och absolut inte farligt.

Inlagd squash

Inlagd squash – Foto: Britt-Marie Knutsson

Inlagd rödlök med curry

Man kan väl aldrig få nog av goda tillbehör till grillat! Som den här inlagda rödlöken. Den passar förresten lika bra till stekt kött och kyckling eller till en sallad. Den är till exempel god att blanda med tomater och det finns säkert fler kombos som blir bra. Det är alltså en ättiksinläggning som får en extra kick av curry och löken blir vackert orangerosa. Inläggningen är superenkel att göra och håller sig ett bra tag i kylen. Men stoppa inte ner några fingrar! 😉

Inlagd rödlök

Inlagd rödlök med curry – Foto: Britt-Marie Knutsson

3 rödlökar
2,5 dl strösocker
2 dl ättikssprit (12 %)
1 dl vatten
1 msk salt
½ msk curry

  • Skiva löken tunt med hjälp av matberedare eller mandolin.
  • Blanda socker, ättika, vatten, salt och curry i en kastrull och koka tills sockret löst sig.
  • Låt lagen svalna något och häll den sen över löken.
  • Häll upp allt i en burk. Inläggningen håller sig ett par veckor i kyl.
Inlagd rödlök med curry

Inlagd rödlök med curry – Foto: Britt-Marie Knutsson