Brunch

Nu blir det skåpmat igen, dvs en favorit i repris från Lokaltidningen. Men vad passar bättre nu när alla helger är över än att fira en helt vanlig söndagsförmiddag med en brunch så långt från julmat man kan komma. Så här i januari brukar de flesta mattidningar tycka att man ska äta nyttigt men detta är väl inte mer hälsosamt än vanligt, jag är inte mycket för den här hälsotrenden som råder utan tycker att man ska äta vad man vill så länge det inte är i för stora mängder eller för ofta.

Något som är starkt förknippat med brunch är ju amerikanska pannkakor med lönnsirap och pannkakor ska det bli men inte de kompakta amerikanska utan jag har gjort en betydligt fluffigare variant och serverar dem så klart med lönnsirap men också med bacon. Sött och salt är en fantastisk kombination och går hem i alla lägen. Jag serverar också bönor i hemmagjord tomatsås. De smakar jättegott ihop med krämig vit- och blåmögelost och slår burkbönor med hästlängder. Sen så klart bröd och smör och pålägg vad man själv gillar och kaffe eller te. Och gärna en god smoothie! Tex den här som jag har gjort på melon, jordgubbar och mynta.

Smoothie med melon, jordgubbar och mynta

Smoothie med melon, jordgubbar och mynta – Foto: Britt-Marie Knutsson

Melon-, jordgubb- och myntasmoothie

2 glas

3 dl vaniljyoghurt
150 g jordgubbar (upptinade går bra)
100 g galiamelon, utan skal och kärnor
5 blad mynta
1 – 2 msk florsocker

  • Mixa yoghurten med jordgubbar, melon och myntablad. Smaka av med florsocker. Häll upp i glas.

* * * * * * * * * *

Fluffiga minipannkakor med bacon och lönnsirap

Fluffiga minipannkakor med bacon och lönnsirap – Foto: Britt-Marie Knutsson

Fluffiga minipannkakor

4 portioner

4 ägg
2,5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
½ dl strösocker

Till servering
lönnsirap
bacon

  • Dela äggen i gulor och vitor.
  • Vispa äggulorna med mjölk och tillsätt mjöl och salt. Vispa snabbt ihop till en slät smet.
  • Vispa äggvitorna till hårt skum, blanda ner sockret och vispa en stund till. Vänd försiktigt ner pannkakssmeten i de vispade vitorna.
  • Stek små pannkakor några minuter på varje sida.
  • Servera med lönnsirap och bacon.

* * * * * * * * * *

Bönor i tomatsås med mögelost

Bönor i tomatsås med mögelost – Foto: Britt-Marie Knutsson

Bönor i tomatsås med mögelost

4 portioner

1 gul lök
500 g passerade tomater
½ dl rödvinsvinäger
½ dl mörk sirap
1 msk senap
2 tsk worchestersås
½ tsk chilipulver
1 nypa cayennepeppar
1 tsk salt
500 g blandade kokta bönor (på burk eller hemkokta)

Till servering
Bavaria blu eller annan mild blå-/vitmögelost

  • Hacka löken och fräs i lite smör i en kastrull.
  • Häll ner de passerade tomaterna, vinäger, sirap, senap, worcestersås och kryddor. Koka ca 15 minuter och mixa därefter såsen slät. Smaka av.
  • Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda ner dem i tomatsåsen och låt allt få ett uppkok.
  • Servera med mögelost.
Annonser

Melonsoppa

Melonsoppa

Melonsoppa – Foto: Britt-Marie Knutsson

Förhoppningsvis kommer den efterlängtade sommarvärmen snart! Vill verkligen inte att min sju veckor långa ledighet ska regna bort. Så jag håller alla mina tummar att vädret ska plocka fram och visa sin lite bättre sida nu. I alla fall… i sommarhettan är det skönt att få svalka sig med något friskt och kallt. Som den här melonsoppan. Det här är en soppa som har hängt med ända sen kockskolan i slutet av 90-talet. Första gången jag gjorde den var på ett praktiskt prov i kallköket. Den gången minns jag alldeles speciellt för jag tyckte att soppan såg alldeles för blek ut (jag använde honungsmelon den gången) så jag smög ut i förrådet och hämtade lite grön hushållsfärg och hällde i. Men… jag tog alldeles för mycket och soppan blev blå! Så det var bara att spä och spä och spä igen. Men till slut blev det bra och jag vill minnas att jag fick ganska bra betyg på det där provet.

Sista terminen på kockutbildningen gjorde jag praktik i två veckor på tidningen Allt om mat. Så redan på den tiden var jag inne på att själv skriva recept. Då blev jag erbjuden att få vara med i tidningen med ett eget läsarrecept och vad plockade jag då fram om inte den här soppan. Så receptet är provlagat i Allt om mats provkök och godkänt av deras dåvarande redaktion. Och senare blev det även fotograferat av en professionell matfotograf. Men helt ärligt tycker jag att min bild är bättre.

Melonsoppan som den såg ut i Allt om mat

Melonsoppan som den såg ut i Allt om mat

Som examensarbete på min kommunikationsutbildning gjorde jag förstås en kokbok. Och soppan fick sin plats även där. Boken hade jag ambitionen att skicka iväg till förlag och försöka få utgiven. Så långt kom jag aldrig och den finns bara i dataformat och inte offentligt. Tack och lov får jag nog säga idag. För att hitta fotot fick jag gå igenom en massa gamla cd-skivor med material till boken och många av bilderna är rena katastrofen. Men alla är vi ju barn i början. Jag minns att jag var så missnöjd med melonsoppefotona att jag fotograferade om dem. Och nu när jag gick igenom materialet förstår jag det mycket väl, men den här bilden var faktiskt riktigt bra och det måste jag ha missat då för den är till och med bättre än den bild jag sen använde till boken. Men nu fjärde gången soppan blir använd i ”offentligheten” kommer den väl till pass. Så låt er väl smaka av en melonsoppa med anor!

1 dl strösocker
1 dl vatten
1 melon, ca 600 g
1 1/4 dl torrt vitt vin
2 msk pressad citronsaft

Tillbehör
frukt i tärningar
mandelskorpor

  • Koka en lag av socker och vatten. Låt koka någon minut tills sockret löst sig. Låt svalna.
  • Skala och kärna ur melonen och skär fruktköttet i bitar.
  • Mixa melonen till puré.
  • Blanda ner  1 dl av sockerlagen, vin och pressad citron.
  • Servera soppan iskall med tärnad frukt och gärna med mandelskorpor till.