Quesadillaburgare

Jag zappade runt bland tv-kanalerna på jobbet och trillade rakt på en bister man som satt på sängkanten och sa till sin fru ”I found Julie in bed with Matt”. Är det konstigt att man blev nyfiken?! Jag hade hade hamnat mitt i tredje säsongen av en amerikansk serie som heter Friday night lights. De visade flera avsnitt på raken och jag var fast. När jag kom hem letade jag upp serien på C more och nu har jag snart plöjt igenom alla fem säsonger. Serien kretsar kring ett high school-lag i amerikansk fotboll och utspelar sig i en liten stad i Texas. Den som känner mig vet att jag är totalt ointresserad av sport men Friday night lights är så mycket mer. Inramningen med det konservativa Texas där folk är religiösa men samtidigt promiskuösa, föräldrar är stenhårda mot sina barn och så många är fyllda av fördomar mot bland annat svarta och homosexuella gör att allt blir väldigt intressant. Det uppstår situationer som ger mig ont i magen av obehag men där finns också väldigt mycket värme och kärlek. Huvudpersonerna är coach Taylor och hans familj och man får även följa flera av fotbollsspelarna. Trots att en stor del av rollerna är tonåringar är Friday night lights inte någon typisk tonårsserie. Har du möjlighet så ge serien en chans, jag rekommenderar den verkligen!

Det här var ju ett litet sidospår och du undrar säkert vad det har i en mat- och bakblogg att göra. Jo, en av karaktärerna i serien jobbar på snabbmatsrestaurangen Applebee’s och deras specialitet är just quesadillaburgare vilket jag tyckte lät så intressant. När jag började googla insåg jag att Applebee’s och deras quesadillaburgare faktiskt finns på riktigt. Jag hittade även flera recept och har inspirerats av dessa men gjort min egen variant. Burgarna har jag gjort som jag brukar göra hamburgare och istället för sallad har jag använt spenat eftersom det är betydligt mer värmetåligt. Alla vet kanske inte vad en quesadilla är och grunden är ett tortillabröd som man fyller med ost, viker dubbel och steker. Sen kan man även lägga till lite olika saker som skinka, salsa och grönsaker men ost är det som alltid ska finnas med, queso = ost. En quesadillaburgare är således en fusion mellan quesadilla och hamburgare och så himla gott!

Quesadillaburgare - Foto: Britt-Marie Knutsson

Quesadillaburgare – Foto: Britt-Marie Knutsson

Quesadillaburgare – 4 portioner

Pico de gallo
250 g tomater, ca 3 st
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 lime, skal + saft
1 msk färsk koriander
2 tsk olivolja
salt

Burgare
500 g nötfärs
0,5 dl BBQ-sås
salt
svartpeppar

Till montering
8 skivor bacon
8 små tortillabröd
ca 3 dl riven ost
2 nävar färsk spenat
ca 1 dl creme fraiche

  • Börja med pico de gallon. Skär tomaterna i ganska små tärningar.
  • Finhacka löken, riv eller pressa vitlöken och finhacka chilin.
  • Riv skalet av limen och pressa saften.
  • Hacka koriandern.
  • Blanda allt det hackade i en skål och blanda ner olivolja. Smaka av med salt. Låt stå och dra en stund.
  • Blanda färsen med BBQ-sås och forma till fyra burgare.
  • Krydda burgarna med salt och peppar och stek dem några minuter på varje sida så att de är helt färdiga.
  • Stek baconet och låt så mycket fett som möjligt rinna av.
  • Lägg ihop quesadillaburgarna i den här ordningen:

    tortillabröd
    riven ost
    spenat
    burgare
    bacon
    pico de gallo
    creme fraiche
    riven ost
    tortillabröd

  • Tryck till quesadillaburgarna lätt och stek i lite olja tills brödet har blivit gyllenbrunt.
  • Vänd försiktigt och stek andra sidan.
  • Servera quesadillaburgarna nystekta så att bröden håller sig frasiga.
Quesadillaburgare - Foto: Britt-Marie Knutsson

Quesadillaburgare – Foto: Britt-Marie Knutsson

Fishtacos

Tacos är väl höjden av fredagsmys! Hur trevligt är det inte att själv plocka vad man vill ha från skålarna med tillbehör och göra sin egen taco med de smaker man tycker om. Jättegott men kanske lite tråkigt… eller…? Någon gång kan man ju variera den klassiska köttfärsen och istället servera fisk och genast blir det nytt och roligt. I USA är fisk-tacos minst lika vanliga som kött-tacos och klassiska smaker som hör till är lime, chili och koriander. Jag har gjort några olika tillbehör till fisk-tacos som är jättegoda men såklart kompletterar man med sånt man själv tycker är gott.

Först ut den klassiska guacamolen, en krämig röra gjord på avokado. Sen en vitkålssallad som är besläktad med pizzasallad men som har helt annan smaksättning. Nu under sommaren finns det ju färsk vitkål i butikerna och gör man salladen på den är det bara att blanda runt och servera. Använder man istället vintervitkål måste man göra salladen några timmar i förväg så att den får stå och dra. Sist men inte minst en tomatsallad med lök och mozzarella som har fått lite smak av något så omexikanskt som curry men det blir faktiskt jättegott och funkar bra ihop med alla andra smaker. Sen såklart tortillabröd och majs, creme fraiche, salsa, majschips, sallad, gurka, tomat….. osv osv

 

Fish tacos

Fish tacos – Foto: Britt-Marie Knutsson

Fisk till fish tacos

4 portioner

600 g torskfilé, gärna ryggbiten
2 dl pankoströbröd (eller vanligt ströbröd)
1,5 tsk salt
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar

  • Skär torsken i kuber, ca 3 x 3 cm.
  • Blanda ströbrödet med salt och kryddor.
  • Vänd fiskbitarna i det kryddade ströbrödet.
  • Stek eller fritera fisken 4 – 5 minuter tills den är genomstekt.

* * * * * * * * * * *

Guacamole

3 mogna avokado
1 tomat
1 liten vitlöksklyfta
1,5 msk pressad lime
3 msk creme fraiche
salt
svartpeppar
socker

  • Dela avokadorna, ta bort kärnorna men spara dem. Gröp ur fruktköttet och lägg ner i en skål. Mosa avokadon med hjälp av en gaffel eller med handskbeklädda händer, jag gillar när det är lite bitar i guacamolen och den inte är helt slät.
  • Dela tomaten och ta bort stjälkfästet. Gröp ur kärnor och slafs och kasta. Finhacka resten av tomaten. Blanda ner i avokadomoset.
  • Blanda även ner en riven eller pressad vitlöksklyfta, pressad lime och creme fraiche. Smaka av med salt, svartpeppar och en liten nypa socker.
  • Lägg nu ner avokadokärnorna i guacamolen och låt dem ligga där tills det är dags att servera. Kärnorna bidrar till att guacamolen inte blir grå och tråkig (så sägs det och min brukar inte bli missfärgad så jag tror att det ligger något i ryktet).
Guacamole

Guacamole – Foto: Britt-Marie Knutsson

* * * * * * * * * * *

Vitkålssallad med rödlök, lime och koriander

500 g vitkål, ansad
1 liten rödlök
1 – 2 lime
1 msk färsk koriander, hackad
1,5 dl rapsolja
1,5 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1,5 tsk socker

  • Skiva vitkål och rödlök tunt med hjälp av en mandolin eller matberedare.
  • Riv av det gröna skalet från 1 lime och blanda ner i vitkålssalladen.
  • Pressa limen och mät upp 0,5 dl saft. Blanda ner i salladen. Häll ner oljan.
  • Krydda med salt, svartpeppar och socker. Blanda ordentligt och smaka av. Används sommarkål kan salladen serveras direkt medan sallad av vinterkål behöver dra sig några timmar.
Vitkålssallad med rödlök, lime och koriander

Vitkålssallad med rödlök, lime och koriander – Foto: Britt-Marie Knutsson

* * * * * * * * * * *

Tomatsallad med rödlök, mozzarella och curry

350 g små tomater, gärna olika färger
1 rödlök
125 g mozzarella
3 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk curry
salt
grovmalen svartpeppar
0,5 dl persilja, hackad

  • Dela tomaterna i halvor.
  • Skiva rödlöken tunt med hjälp av en mandolin eller matberedare. Blanda med tomaterna.
  • Riv mozzarellan i mindre bitar och blanda även ner den.
  • Vispa ihop en vinägrett av rapsolja, vinäger, curry, salt och svartpeppar. Häll den över tomatsalladen och blanda. Smaka av.
  • Hacka persilja och vänd till sist ner den i salladen.
Tomatsallad med rödlök, mozzarella och curry

Tomatsallad med rödlök, mozzarella och curry – Foto: Britt-Marie Knutsson