I kväll gjorde jag en Kajsa Warg. Och det resulterade i den här gottiga pastan. Eftersom jag inte hittade någon kokosmjölk i mitt skafferi så tog jag grädde och kokosflingor och det fungerade hur bra som helst. Så välj vad du har hemma!

KajsaWargPasta – Foto: Britt-Marie Knutsson

4 portioner

400 g jätteräkor utan skal
2 morötter
15 champinjoner
1 stor gul lök
1 king solo vitlök (eller 2-3 klyftor vanlig)
1 dl edamamebönor
½ dl kokosflingor
1-2 tsk grön currypasta
2 dl grädde
salt

Till servering
300 g nudlar eller tagliatelle

• Börja med att fräsa räkorna en stund så att de blir lite gyllene. Se bara upp så de inte får steka för länge eftersom de då blir sega. Häll upp räkorna i en skål och ställ undan.
• Skär morötter, champinjoner och lök i skivor.
• Börja med att fräsa morötterna och champinjonerna några minuter och lägg därefter ner löken och låt den fräsa med tills allt har fått fin färg.
• Pressa eller hacka vitlöken och rör ner i pannan. Blanda även ner bönorna, kokosflingorna och currypastan.
• Häll på grädden och låt allt koka några minuter.
• Blanda ner räkorna och smaka av med salt. Kanske vill du ha det starkare, tillsätt i så fall lite mer currypasta.
• Servera med nudlar eller pasta.