Just precis… Den där pumpan… Tjaaa, större delen av den ligger numera i frysen för inte blev det så mycket goa grejer gjorda som jag hade tänkt mig. Men det blev i alla fall en pasta med pumpa, kyckling och granatäppelsirap. Och här är receptet:

Pasta med pumpa, kyckling och granatäppelsirap – Foto: Britt-Marie Knutsson

1 dl socker
2 dl granatäppeljuice
1 chili
2 tsk maizena

300 g valfri pasta
500 g kycklinglårfilé
1 gul lök
350 g pumpakött
½ dl rostade pumpakärnor (inte från pumpan)
1 knippa persilja, hackad
1 granatäpple

• Häll socker och granatäppeljuice i en kastrull,  hacka chilin och blanda ner detta.
• Låt koka ihop i ca 10 minuter. Red med maizena utrörd i lite vatten. Låt svalna.
• Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och skölj med kallt vatten.
• Skär kycklingen i mindre bitar, krydda med salt och peppar. Stek kycklingen och ställ undan så länge.
• Strimla löken och skär pumpan i mindre bitar. Stek lök och pumpa tills de böjar mjukna. Blanda ner pastan och kycklingen och stek tills allt är varmt och pumpan och kycklingen är helt färdig.
• Blanda ner pumpakärnor och persilja.
• Servera pastan med granatäppelsirapen och kärnor av granatäpple.