Jag har bakat äppelpaj i långa banor idag. En stor och åtta mindre. De små kommer att hamna i frysen medan den stora ska njutas med vaniljsås här i kväll. Anledningen till att jag har gjort så mycket paj är att två av de tre äppelträden i trädgården verkligen har dignat av frukt i år. Det var så mycket frukt att jag omöjligt kunnat använda allt och trots att jag bland annat gjort både äppelmos, äppelsaft och nu äppelpajer i mängder, och dessutom skänkt bort till grannen, blir det massor kvar till rådjuren att mumsa på. Men de kanske till och med blir så glada att de låter bli mina tulpanlökar (ja, eller hur…).

Äppelpajrecept finns ju hur många som helst och många är jättegoda men allra bäst är trots allt den gamla trotjänaren smulpaj. Och här är receptet som räcker till en paj (och inte några åtta) i en form av ordinär storlek.

Smulpaj med äpple – Foto: Britt-Marie Knutsson

Smuldeg
100 g smör
2 dl vetemjöl
½ dl strösocker

Fyllning
4 – 5 äpplen
½ dl strösocker
kanel

• Blanda smör, mjöl och socker till en smulig deg.
• Skala och klyfta äpplena och lägg i en smord pajform. Strö över socker och rejält med kanel.
• Fördela smuldegen överst i ett jämnt lager.
• Grädda i 225 grader ca 25 minuter.
• Serveras ljummen med vaniljsås.