På söndag är det lucia och då vill vi väl ha saffransbullar!?!? Klassiska lussekatter är aldrig fel men ibland kan det vara kul att testa något annat. Här har jag gjort en butterkaka som jag smaksatt med saffran och fyllt med choklad och vaniljkräm. Jag ska ärligt erkänna att jag använde pulvermarsan och det funkar hur bra som helst men den som vill kan såklart göra egen vaniljkräm, det blir säkerligen ännu godare!
Saffransbutterkaka med choklad
Deg
25 g jäst
2,5 dl mjölk
100 g mjukt smör
0,75 dl råsocker
1 ägg
0,5 g saffran
2 krm salt
0,5 tsk bakpulver
8 – 9 dl vetemjöl (gärna special)
Fyllning
100 g mjukt smör
2 msk råsocker
100 g mörk choklad
ca 3 dl vaniljkräm
Pensling och garnering
1 ägg
50 g mörk choklad
ev sockerströssel
- Använd helst en köksassistent att göra degen i så att den blir ordentligt knådad.
- Värm mjölken till 37 grader.
- Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av den ljumma mjölken.
- Häll ner resten av mjölken och blanda därefter ner det mjuka smöret och resten av ingredienserna. Ta inte riktigt allt mjöl från början utan arbeta ihop degen och se om det behövs mer.
- Knåda degen ordentligt i maskinen tills den klarar glutenprovet (dra ut en bit deg så tunt att den är genomskinlig men utan att den spricker).
- Täck bunken med plast och låt degen jäsa i ca 30 minuter.
- Blanda smöret till fyllningen med råsocker och hacka chokladen.
- Kavla ut degen till en platta ca 30 x 40 cm.
- Bred ut smöret och strö på chokladen
- Rulla ihop plattan från långsidan precis som när man gör kanelbullar. Dela rullen i 10 – 11 bullar.
- Utvidga en springform så att den är så stor som möjligt. Smörj kanten (bottnen ska inte användas) och lägg den på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
- Fördela bullarna i formen, låt det vara ett litet mellanrum mellan varje bulle.
- Jäs övertäckt i ytterligare 30 min.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg.
- Sätt i en lång och smal tyll i en spritspåse och fyll med vaniljkräm. Spritsa en rejäl klick vaniljkräm mitt i varje bulle och i hålrummen mellan bullarna.
- Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader ca 30 minuter. Låt svalna.
- Smält chokladen till garneringen, häll upp i en spritspåse utan tyll och spritsa över butterkakan. Strö eventuellt på sockerströssel.
ochgott 