Toad in the hole – på svenska

Traditionell engelsk mat har inte särskilt bra rykte, delvis ganska välförtjänt kan jag nog tycka. Men där finns guldkorn och det som behövs är att svänga lite med ett trollspö så förvandlas de till härlig comfort food som även faller svenska smaklökar på läppen. Ett exempel på detta är Toad in the hole – en ugnspannkaka med korv som har sitt ursprung ända ifrån 1700-talet. Sitt lustiga namn, som betyder Padda i hålet, lär rätten ha fått eftersom korvarna ser ut som små paddor som tittar upp ur rättens håligheter. Vem som står bakom namnet finns dock inte några uppgifter om.

Traditionellt serveras Toad in the hole med gravy, dvs skysås men det tycker jag är allt annat än upphetsande så till min försvenskade variant föreslår jag istället lingonsylt eller ketchup. Vad jag mer har ändrat är själva pannkakssmeten. Originalsmeten innehåller betydligt mer mjöl vilket resulterar i en mycket stabbigare pannkaka än denna. Jag har även tillsatt senap i smeten. I vissa engelska recept är korven lindad med bacon men vad jag förstår tillhör inte det originalet utan är ett senare påfund. Men bacon gillar jag så mina korvar blir definitivt lindade.

Jag brukar göra Toad in the hole som frukost ibland på jobbet. Riktiga sjömän är ett hårt arbetande släkte som behöver rejäl frukost 😉 . Men för oss andra passar rätten kanske bättre som brunch eller lunch. Jag vill höja ett litet varningens finger dock. Använd en metallform! En gång lyckades jag spräcka en porslinsform när jag hällde kall smet över de heta korvarna så i fortsättningen är det metallformar som gäller! Ett litet lustigt missförstånd till sist: en matros ombord trodde att rätten hette Turd in the hole! Och vad det betyder får du googla. 😀

Toad in the hole - Foto: Britt-Marie Knutsson

Toad in the hole – Foto: Britt-Marie Knutsson

4 portioner som lunch eller 6 portioner som brunch

8 skivor bacon, ca 140 g
15 – 16 prinskorvar, ca 240 g

Pannkakssmet
3 ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemjöl
0,5 dl senap (svensk)
0,5 tsk salt

Tillbehör
lingonsylt
ketchup

  • Dela baconskivorna på mitten och linda en halv baconskiva runt varje prinskorv.
  • Lägg ut korvarna med jämna mellanrum i en ugnsform av metall.
  • Sätt in formen med korvarna i mitten av ugnen, 225 grader ca 10 minuter.
  • Vispa ihop smeten medan korven står i ugnen. Vispa ihop äggen med hälften av mjölken. Häll ner mjölet och vispa till en klumpfri smet. Vispa inte för länge utan bara så att eventuella mjölklumpar löser upp sig.
  • Vispa ner resten av mjölken, senapen och saltet.
  • När baconet börjar få färg och släpper ifrån sig lite fett är det dags att hälla på smeten.
  • Grädda pannkakan i ca 30 minuter.
  • Servera med lingonsylt eller ketchup. Eller skysås om man vill göra på engelskt vis.
Toad in the hole - Foto: Britt-Marie Knutsson

Toad in the hole – Foto: Britt-Marie Knutsson

Toad in the hole - Foto: Britt-Marie Knutsson

Toad in the hole – Foto: Britt-Marie Knutsson

Annonser

Brunch

Nu blir det skåpmat igen, dvs en favorit i repris från Lokaltidningen. Men vad passar bättre nu när alla helger är över än att fira en helt vanlig söndagsförmiddag med en brunch så långt från julmat man kan komma. Så här i januari brukar de flesta mattidningar tycka att man ska äta nyttigt men detta är väl inte mer hälsosamt än vanligt, jag är inte mycket för den här hälsotrenden som råder utan tycker att man ska äta vad man vill så länge det inte är i för stora mängder eller för ofta.

Något som är starkt förknippat med brunch är ju amerikanska pannkakor med lönnsirap och pannkakor ska det bli men inte de kompakta amerikanska utan jag har gjort en betydligt fluffigare variant och serverar dem så klart med lönnsirap men också med bacon. Sött och salt är en fantastisk kombination och går hem i alla lägen. Jag serverar också bönor i hemmagjord tomatsås. De smakar jättegott ihop med krämig vit- och blåmögelost och slår burkbönor med hästlängder. Sen så klart bröd och smör och pålägg vad man själv gillar och kaffe eller te. Och gärna en god smoothie! Tex den här som jag har gjort på melon, jordgubbar och mynta.

Smoothie med melon, jordgubbar och mynta

Smoothie med melon, jordgubbar och mynta – Foto: Britt-Marie Knutsson

Melon-, jordgubb- och myntasmoothie

2 glas

3 dl vaniljyoghurt
150 g jordgubbar (upptinade går bra)
100 g galiamelon, utan skal och kärnor
5 blad mynta
1 – 2 msk florsocker

  • Mixa yoghurten med jordgubbar, melon och myntablad. Smaka av med florsocker. Häll upp i glas.

* * * * * * * * * *

Fluffiga minipannkakor med bacon och lönnsirap

Fluffiga minipannkakor med bacon och lönnsirap – Foto: Britt-Marie Knutsson

Fluffiga minipannkakor

4 portioner

4 ägg
2,5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
½ dl strösocker

Till servering
lönnsirap
bacon

  • Dela äggen i gulor och vitor.
  • Vispa äggulorna med mjölk och tillsätt mjöl och salt. Vispa snabbt ihop till en slät smet.
  • Vispa äggvitorna till hårt skum, blanda ner sockret och vispa en stund till. Vänd försiktigt ner pannkakssmeten i de vispade vitorna.
  • Stek små pannkakor några minuter på varje sida.
  • Servera med lönnsirap och bacon.

* * * * * * * * * *

Bönor i tomatsås med mögelost

Bönor i tomatsås med mögelost – Foto: Britt-Marie Knutsson

Bönor i tomatsås med mögelost

4 portioner

1 gul lök
500 g passerade tomater
½ dl rödvinsvinäger
½ dl mörk sirap
1 msk senap
2 tsk worchestersås
½ tsk chilipulver
1 nypa cayennepeppar
1 tsk salt
500 g blandade kokta bönor (på burk eller hemkokta)

Till servering
Bavaria blu eller annan mild blå-/vitmögelost

  • Hacka löken och fräs i lite smör i en kastrull.
  • Häll ner de passerade tomaterna, vinäger, sirap, senap, worcestersås och kryddor. Koka ca 15 minuter och mixa därefter såsen slät. Smaka av.
  • Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda ner dem i tomatsåsen och låt allt få ett uppkok.
  • Servera med mögelost.