Fröknäckebröd

Fröknäckebröd

Fröknäckebröd – Foto: Britt-Marie Knutsson/Danielle Bågenholm

Sådärja… Nu har även jag trillat ner i fröknäcketräsket. 😉 Eller träsk och träsk – det är fantastiskt gott och enkelt och kan varieras på hur många sätt som helst. Det är bara att blanda ihop ingredienserna till en smet tunn som pannkakssmet och sen in i ugn. Typ.

Man kan använda vetemjöl eller majsmjöl, något annat mjöl eller en kombo. Och man kan använda i stort sett vilka frön eller nötter som helst. Men så här gjorde jag, och som sagt, det är fritt fram för improvisation.

3 dl vatten
½ dl olivolja
½ dl pistaschnötter
2 dl solrosfrön
1 dl melonkärnor
1 dl majsmjöl
1 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
½ tsk salt
några nypor flingsalt

  • Häll upp vatten och olja i en bunke.
  • Krossa pistaschnötterna eller hacka dem grovt. Häll ner dem i bunken tillsammans med frön, mjölsorterna och det vanliga saltet.
  • Blanda till en smet och låt stå några minuter så att mjölet får svälla.
  • Bred ut smeten jämnt på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Strö över flingsaltet.
  • Grädda mitt i ugnen 150 grader i 25 minuter. Ta ut plåten och skär eller sporra ut bitar i önskad storlek.
  • Fortsätt grädda ytterligare 25 minuter.
Annonser

Pumpakaka med pekannötsknäck

Nu är det ju snart halloween och pumpatider så innan idag var jag och köpte en stor pumpa som jag tänkte laga lite olika rätter av. Men det får bli i helgen. Här är i alla fall en liten försmak genom en pumpakaka som jag hade med i Lokaltidningen för två år sen.

Pumpakaka med pekannötsknäck

Pumpakaka med pekannötsknäck – Foto: Britt-Marie Knutsson

1 kaka

2 ägg
2 dl socker
1 dl rapsolja
3 dl riven pumpa
2,5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk kanel
1 krm salt

Knäckglasyr
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
70 g pekannötter

  • Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner rapsolja och riven pumpa.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och salt. Sikta ner blandningen i smeten och rör tills allt är blandat.
  • Häll upp i en smord och bröad bakform, ca 22 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ungen, 175°C ca 45 minuter. Låt kakan svalna.
  • Koka grädde, socker och sirap i ca 10 minuter utan att röra tills konsistensen blir som mjuk knäck.
  • Krossa nötterna och blanda ner i knäcken. Låt den svalna något innan den hälls över kakan som glasyr. Låt kallna.

Sur deg men gott bröd

Surdegsbröd

Surdegsbröd med hasselnötter – Foto: Britt-Marie Knutsson

I går kväll fick jag för mig att nu är det dags att prova den där burken med färdig surdeg som jag köpte för en vecka sen. Den som stått där i kylen och blängt uppfordrande på mig varje gång jag öppnat dörren. Det har ju blivit jättepoppis med surdegsbröd och jag tycker att det är kanon att man numera kan köpa färdig surdeg på burk.  Jag har gjort egen surdeg en gång på jobbet, verkligen skoj att testa men det är mycket pysslande och gullande innan det blir bröd. Gott bröd.

Klockan var nog lite över åtta på kvällen när jag började med degen och då insåg jag inte riktigt vilken tid det skulle ta. Först ska degen jäsa två timmar och sen ytterligare en timma för att till slut gräddas i ca tjugo minuter. Det hann bli över midnatt innan brödet var gräddat och klart. =D

Jag följde receptet på burken men slängde även i 1 ½ deciliter hasselnötter som jag krossade grovt först. Receptet fungerade hyfsat men jag fick ösa i nästan två deciliter vetemjöl till och dessutom minskade jag saltet till två teskedar. Det tog också lite längre tid i ugnen men det beror nog på min ugn som inte riktigt kommer upp i graderna. Brödet blev riktigt gott men nästa gång kommer det att bli ännu bättre.

Grundreceptet hittar du här: http://www.kronjast.se/recept/grundrecept-rag-farsk