Det klassiska tillbehöret till grillningen är väl ändå potatissallad. Och oftast köper man den i en plastbytta på snabbköpet, enkelt och smidigt. Men gott? Tja, det finns ju både bra och dåliga potatissallader. Men godast blir det ju om man gör den själv fast det tar ju en stund så man får ju ha lite framförhållning. Vanligast är ju den ljusa som man oftast bara smaksätter med olika örter. Jag har flera olika som jag brukar variera med. Har också en som är grön och en annan med bara olja och citron och alla är jättegoda men konstigt nog så finns de inte här på … och gott. Får nog ta och fixa det! Nu blir det i alla fall en som är röd eller kanske lite mer rosa och den har jag smaksatt med rostad paprika, chili, vitlök och….. ta daaaa…. koriander.
Potatissallad med rostad paprika – Foto: Britt-Marie Knutsson
Potatissallad med rostad paprika
2 röda paprikor
ca 700 g färskpotatis
1 röd chili
1 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
0,5 dl färsk koriander
0,25 dl färsk persilja
2 tsk salt
ev cayennepeppar
- Dela paprikorna på mitten och ta bort stjälk och kärnor. Lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en oljad ugnsform och rosta dem högt upp i ugnen 225-250°C tills skalen börjar bli svarta, ca 10 – 15 minuter.
- Ta ut formen ur ugnen och täck med folie. Låt svalna.
- Skrubba bort det mesta av skalet från potatisarna och koka dem i saltat vatten. Låt svalna.
- Dra bort skalet från paprikorna och mixa dem tillsammans med chilin.
- Tillsätt majonnäs och creme fraiche och mixa till en slät sås.
- Strimla purjolöken och blanda ner i såsen. Pressa eller riv även ner vitlöken.
- Hacka koriander och persilja och blanda även ner detta.
- Salta.
- Dela potatisen i halvor eller mindre bitar om potatisen är stora.
- Vänd ner potatisen i såsen. Täck med lock eller plastfolie och ställ in i kylen några timmar så att potatisen drar till sig smakerna.
- Smaka av potatissalladen inför serveringen och tillsätt eventuellt mer salt och/eller lite cayennepeppar.
Potatissallad med rostad paprika – Foto: Britt-Marie Knutsson
ochgott 