Countrysallad

Än har jag inte slut på sallader! 😉 Nu blir det Countrysallad och jag har faktiskt ytterligare en sallad på lager, men den kommer i nästa inlägg (eller om det blir något annat emellan… vi får se). Det här är en potatissallad med bacon och bönor. Ursprunget kommer från jobbet och så även namnet. När jag har googlat på Countrysallad hittar jag flera olika recept men de har inte direkt någon gemensam nämnare utan salladen kan innehålla lite allt möjligt. Kanske har namnet att göra med att det är en rustik sallad. Ärligt talat kommer jag inte ihåg ifall receptet vi fick ombord är samma som detta, förmodligen inte och det är nog tur så detta blir till min Countrysallad. God är den i alla fall och salladen kan ätas som tillbehör eller faktiskt som en lättare lunch.

Countrysallad - Foto: Britt-Marie Knutsson

Countrysallad – Foto: Britt-Marie Knutsson

Countrysallad

100 g färska skärbönor (el. haricots verts el. vaxbönor)
140 g bacon
300 g kokt potatis (helst färskpotatis)
1 liten rödlök
1,5 msk kapris
2 msk senap (vanlig svensk)
3 msk rapsolja
salt
svartpeppar

  • Ansa bönorna, skär dem i mindre bitar (haricots verts och vaxbönor kan behållas hela) och förväll dem i saltat vatten några minuter tills de känns mjuka. Skölj bönorna i kallt vatten.
  • Strimla baconet och stek så att det blir knaprigt. Häll upp baconet på hushållspapper för att bli av med så mycket fett som möjligt. Låt kallna.
  • Dela de kokta potatisarna i halvor eller kvartar beroende på hur stora de är. Strimla rödlöken.
  • Blanda potatisen med bönorna, baconet, rödlöken och kapris.
  • Blanda ner senap och rapsolja och smaka av med salt och peppar.
Countrysallad - Foto: Britt-Marie Knutsson

Countrysallad – Foto: Britt-Marie Knutsson

Annonser

Rosmarin- och lavendelmarinerat lamm med strössel

Ja, jag vet… men här kommer ännu ett lamm. Som du säkert förstått är lamm en storfavorit som jag tycker har kommit i skymundan och har fått oförtjänt dåligt rykte. Bra kvalitet och rätt tillagat smakar det fantastiskt. Det här är en somrig variant som marinerats i lavendel och rosmarin och serveras med färskpotatis och strössel på bacon och torkade aprikoser.

Rosmarin- och lavendelmarinerat lamm med strössel

Rosmarin- och lavendelmarinerat lamm med strössel – Foto: Britt-Marie Knutsson

4 portioner

4 skivor lammstek à ca 200 g

Marinad
1 msk honung
½ dl vitt vin
2 msk japansk soja
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
3 kvistar färsk rosmarin
3 kvistar färsk lavendel

Smörslungad färskpotatis
ca 1 kg färskpotatis
25 g smör
1 knippa gräslök
flingsalt  

Rödvinssky
1 stor gul lök
25 g smör
2 msk socker
4 dl rött vin
2 msk koncentrerad kalvfond
1 ¾ dl vatten
1 kvist rosmarin
salt
nymalen vitpeppar

Strössel
140 g bacon
10 torkade aprikoser

Tillbehör
sallad

  • Blanda honung, vin, soja och olivolja till marinaden. Hacka vitlök, rosmarin och lavendel grovt och blanda ner i marinaden.
  • Lägg lammköttet i en fryspåse och häll ner marinaden. Se till så att köttet är täckt av marinad på alla sidor.
  • Knyt till påsen och låt ligga i kyl och marinera minst 3 timmar.
  • Koka potatisen och låt svalna något. Smält smöret i en stekpanna och fräs potatisen däri.
  • Blanda ner gräslök och flingsalt inför serveringen.
  • Hacka löken till rödvinsskyn och fräs i smör tillsammans med socker.
  • Tillsätt vin, fond, vatten och örter. Koka ca 20 minuter.
  • Ta upp örterna och smaka av med salt och vitpeppar.
  • Tärna bacon och aprikoser. Stek baconet så att det blir knaprigt.
  • Häll bort så mycket stekfett som möjligt och blanda ner aprikostärningarna.
  • Ta upp lammköttet ur marinaden och torka av det. Krydda med salt och vitpeppar.
  • Grilla eller stek köttet några minuter på var sida. Tiden varierar beroende på hur tjocka skivorna är och hur genomstekt man vill ha köttet.
  • Strö bacon/aprikoser över lammet och servera med potatis, rödvinssky och en rejäl sallad.