Kategoriarkiv: Kakor

Apelsinkrokantmuffins

Publicerat i Kakor av

Kristina på jobbet har pratat sig varm om några apelsinkrokantmuffins som hon hade gjort hemma. Jag fick receptet och nu har jag provat. Faktum är att det är nästan exakt samma recept som Världens bästa muffins som jag hade recept på för ett tag sen. Skillnaden är att det är apelsinkrokantchoklad i smeten och ovanpå. Det kunde alltså inte bli annat än gott! Enligt receptet jag fick skulle det bli 20 muffins men jag använde min muffinsplåt och smeten räckte lagom till de 12 muffins som får plats i plåten. Och här kommer så receptet!

Apelsinkrokantmuffins

Apelsinkrokantmuffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
200 + ca 100 g Marabou apelsinkrokantchoklad

  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Vispa ägg och socker ljust och poröst.
  • Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt och sikta ner i smeten.
  • Hacka 200 g choklad och häll även ner detta i bunken med smet. Blanda allt.
  • Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 200 grader, ca 15 – 20 minuter tills toppen på kakorna börjar sjunka.
  • Dela under tiden resten av chokladen i rutor, en ruta för varje muffins.
  • Ta ut muffinsen ur ugnen och lägg en ruta choklad på varje muffins och låt chokladen smälta.

Citronblondiemuffins med vit choklad- och citrontryffel

Publicerat i Kakor av

M&M’s hade en baktävling på Facebook där de efterlyste bakverk där M&M’s fanns med som ingrediens. Förstås blev jag sugen på att skicka in ett bidrag och faktiskt blev det även gjort! Jag använde Ingelas chokladmuffinsrecept som bas men tog bort chokladen och satte till citron istället. Som fyllning gjorde jag en tryffel av vit choklad och citron. På toppen strödde jag sen de obligatoriska M&M’s. Och yes! Jag vann en veckofinal! Tack M&M’s! Nu hoppas jag på den stora finalen. För den som vill vara med och rösta så gör man det här: http://www.facebook.com/mmssverige?sk=app_148543205296117&app_data={%22id%22:61}&v=1363701436

Och för den som bara vill baka är receptet här:

Citronblondiemuffins

Citronblondiemuffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,75 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
rivet skal av en halv citron.

Tryffel
200 g vit choklad
25 g smör
1 dl grädde
rivet skal av en halv citron
2 tsk pressad citron

Dekoration
Krossade M&M’S

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker ljust och poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och salt och sikta ner i smeten. Blanda ner det smälta smöret och det rivna citronskalet. Fördela smeten i 12 muffinsformar. Grädda kakorna i 160 grader, ca 20 minuter. De är klara när toppen sjunker. Låt svalna.

Bryt chokladen i mindre bitar ner i en kastrull. Tillsätt också smör och grädde. Smält på svag värme under omrörning. När allt är smält till en slät tryffel blandas rivet citronskal och pressad citron ner. Fördela tryffeln i håligheterna i muffinsen. Krossa M&M’S och strö över muffinsen. Låt kallna.

After 8 kaka

Publicerat i Kakor av

Innan jul fick jag ett recept av min barndomsvän Paula. Ett recept på kladdkaka med en glasyr av after eight. Och i går gjorde jag slag i saken och provade. Jag säger bara ååååååååååå vad gott!!! Jag gjorde dock en liten ändring i receptet. I originalet skulle det vara både mörk och ljus choklad i kakan men jag tog bara mörk för det tycker jag är godare. Och här har vi receptet:

After eight kaka

After eight kaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

175 g smör
175 g mörk choklad
3 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl

Glasyr
200 g after eight
1 dl vispgrädde
1 msk smör

  • Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme. Låt svalna något.
  • Vispa ägg och socker så det blir ljust och fluffigt. Vänd till ned mjölet och häll till sist ner chokladen/smöret under omrörning.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar botten. Smörj och bröa formen.
  • Häll ner smeten i formen och grädda längst ner i ugnen, 175 – 200 °C, ca 30 minuter. Kolla med en sticka om kakan är klar, den ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan svalna.
  • Smält after eight tillsammans med grädde och smör i en kastrull på svag värme. Blanda till en slät glasyr. Låt svalna något och häll glasyren över kakan. Ställ in i kyl för att stelna. Servera med vispgrädde.

Pumpakaka med pekannötsknäck

Publicerat i Kakor av

Nu är det ju snart halloween och pumpatider så innan idag var jag och köpte en stor pumpa som jag tänkte laga lite olika rätter av. Men det får bli i helgen. Här är i alla fall en liten försmak genom en pumpakaka som jag hade med i Lokaltidningen för två år sen.

Pumpakaka med pekannötsknäck

Pumpakaka med pekannötsknäck – Foto: Britt-Marie Knutsson

1 kaka

2 ägg
2 dl socker
1 dl rapsolja
3 dl riven pumpa
2,5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk kanel
1 krm salt

Knäckglasyr
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
70 g pekannötter

  • Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner rapsolja och riven pumpa.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och salt. Sikta ner blandningen i smeten och rör tills allt är blandat.
  • Häll upp i en smord och bröad bakform, ca 22 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ungen, 175°C ca 45 minuter. Låt kakan svalna.
  • Koka grädde, socker och sirap i ca 10 minuter utan att röra tills konsistensen blir som mjuk knäck.
  • Krossa nötterna och blanda ner i knäcken. Låt den svalna något innan den hälls över kakan som glasyr. Låt kallna.

Farmors hundar

Publicerat i Kakor av

När jag var i Köpenhamn och träffade mina kusiner häromdagen kom vi att prata om farmors hundar. Hundarna är kakor som min farmor brukade baka. De var mina kusiners favoritkakor och det är även kusinerna som har gett kakorna namnet hundar. Egentligen heter de smörkammar men med lite fantasi liknar de hundar. Ingen av oss hade receptet men efter lite efterforskning på nätet hittade jag det här. Jag var förstås tvungen att provbaka. Minnet kanske sviker mig, det är trots allt typ tjugo år sen jag åt dem sist, men kakorna smakar inte riktigt som jag minns. Bara nästan.

Farmors hundar

Farmors hundar – Foto: Britt-Marie Knutsson

ca 18 kakor

150 g vetemjöl (3 dl)
150 g smör
1,5 msk socker
3 msk grädde

Pensling
1 ägg
pärlsocker

  • Blanda mjöl, smör och socker så att det blir grynigt.
  • Häll ner grädden och knåda ihop till en smidig deg.
  • Låt degen vila kallt i ca 30 minuter.
  • Kavla ut degen till en 4 mm tjock platta och skär ut 6 x 3 cm stora kakor.
  • Skär 2 – 3 hack i ena långsidan på varje kaka, böj dem och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
  • Vispa upp ägget och pensla kakorna med detta. Strö över pärlsocker.
  • Grädda kakorna i mitten av ugnen, 225°C, ca 8 minuter tills de börjar få gyllene färg.

Världens bästa muffins

Publicerat i Kakor av

Chokladmuffins

Världens bästa chokladmuffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

I går bakade jag de mest underbara chokladmuffinsen som finns. Receptet fick jag av Ingela för en massa år sen och jag vet inte hur många som sen fått det av mig. Gott gott!

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 kryddmått salt

Chokladglasyr
100 g smör
4 msk socker
2 tsk vetemjöl
4 tsk kakao
1 dl grädde
1 dl mjölk

Strössel
Hackad mandel, nötter, kokos eller sockerströssel

  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Vispa ägg och socker ljust och poröst. Blanda mjöl, vanilj, kakao och salt.
  • Sikta mjölblandningen ner i smeten och blanda. Blanda ner det smälta smöret.
  • Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 160ºC i ca 20 min. Muffinsen ska vara lite kladdiga i mitten och är färdiga när ytan börjar sjunka.
  • Alla ingredienser till glasyren blandas i en kastrull och kokas upp under ständig omrörning då den annars lätt bränns. Kokas till det blir simmigt. Låt svalna.
  • Häll glasyren i fördjupningen i muffinsen och strö över önskad strössel.
  • Förvaras i kylen. Muffinsen är godast nästa dag när de kallnat ordentligt.