Etikettarkiv: choklad

Vit chokladbavaroise

Publicerat i Desserter av
Vit chokladbavaroise med hallon

Vit chokladbavaroise med hallon – Foto: Britt-Marie Knutsson

Jag var hemma hos Cristina häromdagen och hon bjöd på middag. Kycklingrisotto som hon lyckats riktigt bra med. Och jag stod för desserten. Det fick bli ett säkert kort, vit chokladbavaroise med hallon. Det är en dessert som jag har gjort många gånger och hittills har jag inte hört något negativt om den. Det är inte alltid jag använder hallon till utan oftast blir det jordgubbar och någon gång har jag serverat den med lakritssås.

Bavaroise är en slags mousse eller pudding som  har sitt ursprung från Bayern i Tyskland, därav namnet och förr kallades den vanligen bayersk kräm. Till skillnad från mousse och fromage som endast innehåller grädde, ägg, smaksättning och eventuellt gelatin görs grunden till en bavaroise på samma sätt som vaniljsås med mjölk som får koka med vanilj.

* * * * * * * * * * * *

2 ½ dl mjölk
½ vaniljstång
3 äggulor
1 msk socker
3 gelatinblad
160 g vit choklad
4 dl vispgrädde

Hallonsås
150 g hallon
2 msk vatten
ca 2 msk socker

Garnering
färska hallon

 

  • Häll mjölk i en kastrull och lägg i vaniljstången och dess urskrapade frön. Koka upp.
  • Vispa ihop äggulorna med sockret (det blir inte någon fluffig smet utan de ska bara blandas ihop).
  • Häll den kokta mjölken över äggvispet, rör hela tiden. Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm till 85 grader.
  • Blötlägg gelatinet i lite vatten. Krama ur och och blanda ner i den varma massan.
  • Dela chokladen i mindre bitar och lägg i en skål.
  • Sila den varma massan över chokladen och rör om så att chokladen smälter.
  • Låt svalna i kyl under ca 30 minuter, rör några gånger under tiden.
  • Vispa grädden och blanda med chokladmassan. Häll upp i portionsformar och ställ in i kyl för att stelna under ca 4 timmar.
  • Blanda hallon, vatten och socker i en kastrull och koka upp. Smaka om du vill ha mer socker. Mixa. Passera genom en sil och låt såsen svalna.
  • Fördela hallonsåsen över bavaroiserna och garnera med färska hallon.

Cakepops

Publicerat i Bakat, Kakor av

Jag var inne på Claes Olsson för att köpa något helt annat när jag trillade på en rosa cakepopform. Och svårt som jag har att stå emot roliga köksprylar så fick den följa med hem. Väl hemma var jag förstås tvungen att prova. Jag följde ett av recepten som fanns med i förpackningen och det fungerade bra men det blev mer smet än vad som fick plats i formen så det fick bli  fem muffins också. Det var lite pyssel med att doppa och garnera popsen och de  gjorde inte riktigt som jag ville men för att vara första gången så gick det riktigt bra. Gott? Jadå, absolut men cakepops gör man kanske mest för att det ser trevligt ut och de är ju perfekta på ett barnkalas, buffé eller mingelfika.

Cakepops

Cakepops – Foto: Britt-Marie Knutsson

Och här är receptet:

200 g smör
200 g strösocker
4 ägg
200 g vetemjöl
1 tsk bakpulver

Dekoration
200 – 300 g vit, ljus eller mörk choklad
sockerströssel

  • Rör smör och socker ljust och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje ägg.
  • Blanda mjöl och bakpulver och rör ner detta i smeten.
  • Fyll fördjupningarna i bottendelen av formen med smet nästan upp till kanten. Tryck fast ovandelen av formen.
  • Grädda i 180 grader, ca 20 minuter. Låt kallna.
  • Ta loss kakorna ur formen och klipp eller skär bort ”fransar” som bildats i skarven mellan de båda formarna så att det blir helt klotrunda kakor.
  • Stick i pinnar i kakorna.
  • Smält chokladen i mikron eller över vattenbad.
  • Rulla kakorna i chokladen så att det täcker och strö över strössel.
  • Ställ cakepopsen i ett litet glas för att stelna.

Apelsinkrokantmuffins

Publicerat i Kakor av

Kristina på jobbet har pratat sig varm om några apelsinkrokantmuffins som hon hade gjort hemma. Jag fick receptet och nu har jag provat. Faktum är att det är nästan exakt samma recept som Världens bästa muffins som jag hade recept på för ett tag sen. Skillnaden är att det är apelsinkrokantchoklad i smeten och ovanpå. Det kunde alltså inte bli annat än gott! Enligt receptet jag fick skulle det bli 20 muffins men jag använde min muffinsplåt och smeten räckte lagom till de 12 muffins som får plats i plåten. Och här kommer så receptet!

Apelsinkrokantmuffins

Apelsinkrokantmuffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
200 + ca 100 g Marabou apelsinkrokantchoklad

  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Vispa ägg och socker ljust och poröst.
  • Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt och sikta ner i smeten.
  • Hacka 200 g choklad och häll även ner detta i bunken med smet. Blanda allt.
  • Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 200 grader, ca 15 – 20 minuter tills toppen på kakorna börjar sjunka.
  • Dela under tiden resten av chokladen i rutor, en ruta för varje muffins.
  • Ta ut muffinsen ur ugnen och lägg en ruta choklad på varje muffins och låt chokladen smälta.

After 8 kaka

Publicerat i Kakor av

Innan jul fick jag ett recept av min barndomsvän Paula. Ett recept på kladdkaka med en glasyr av after eight. Och i går gjorde jag slag i saken och provade. Jag säger bara ååååååååååå vad gott!!! Jag gjorde dock en liten ändring i receptet. I originalet skulle det vara både mörk och ljus choklad i kakan men jag tog bara mörk för det tycker jag är godare. Och här har vi receptet:

After eight kaka

After eight kaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

175 g smör
175 g mörk choklad
3 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl

Glasyr
200 g after eight
1 dl vispgrädde
1 msk smör

  • Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme. Låt svalna något.
  • Vispa ägg och socker så det blir ljust och fluffigt. Vänd till ned mjölet och häll till sist ner chokladen/smöret under omrörning.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar botten. Smörj och bröa formen.
  • Häll ner smeten i formen och grädda längst ner i ugnen, 175 – 200 °C, ca 30 minuter. Kolla med en sticka om kakan är klar, den ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan svalna.
  • Smält after eight tillsammans med grädde och smör i en kastrull på svag värme. Blanda till en slät glasyr. Låt svalna något och häll glasyren över kakan. Ställ in i kyl för att stelna. Servera med vispgrädde.

Sensommarmiddag i kräftans och svampens tecken

Publicerat i Bara en massa prat av

Nu finns min senaste matspalt på Lokaltidningens hemsida. Där finns recept på:

  • Kräftsoppa med kräft- och saffransfärskost
  • Saltimbocca med vindruvssky och kantarellrisotto
  • Chokladtarte med plommonkompott

Recepten hittar du här: http://lokaltidningen.se/sensommarmiddag-i-kraftans-och-svampens-tecken-/20120823/tema/708229843

Sensommarmiddag

Sensommarmiddag i kräftans och svampens tecken – Foto: Britt-Marie Knutsson

Världens bästa muffins

Publicerat i Kakor av

Chokladmuffins

Världens bästa chokladmuffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

I går bakade jag de mest underbara chokladmuffinsen som finns. Receptet fick jag av Ingela för en massa år sen och jag vet inte hur många som sen fått det av mig. Gott gott!

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 kryddmått salt

Chokladglasyr
100 g smör
4 msk socker
2 tsk vetemjöl
4 tsk kakao
1 dl grädde
1 dl mjölk

Strössel
Hackad mandel, nötter, kokos eller sockerströssel

  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Vispa ägg och socker ljust och poröst. Blanda mjöl, vanilj, kakao och salt.
  • Sikta mjölblandningen ner i smeten och blanda. Blanda ner det smälta smöret.
  • Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 160ºC i ca 20 min. Muffinsen ska vara lite kladdiga i mitten och är färdiga när ytan börjar sjunka.
  • Alla ingredienser till glasyren blandas i en kastrull och kokas upp under ständig omrörning då den annars lätt bränns. Kokas till det blir simmigt. Låt svalna.
  • Häll glasyren i fördjupningen i muffinsen och strö över önskad strössel.
  • Förvaras i kylen. Muffinsen är godast nästa dag när de kallnat ordentligt.