Fläderbärssaft

Nu har jag provat att använda mig av fläder i tre olika stadier. Klassisk fläderblomssaft av blommorna har jag gjort många gånger och enligt mig är det favoriten som slår de andra med hästlängder. Falsk kapris av de omogna bären blev det förra året och nu har jag gjort saft av de mogna bären. Saften av bären påminner om svart vinbärssaft men ändå inte, den har en egen lite säregen smak. Saften är godare än jag hade förväntat mig men jag får känslan att det skulle bli ännu bättre om man blandar bären med hallon men det har jag inte provat så det får bli ett projekt för framtiden.

Fläderbärssaft - Foto: Britt-Marie Knutsson

Fläderbärssaft – Foto: Britt-Marie Knutsson

En nackdel är att det är ganska mycket jobb med att rensa bären och att ta bort dem från klasarna och att det blir väldigt lite saft av bären. Jag har googlat järnet efter recept och på många ställen är fläderbären utdrygade med äpplen. Vissa recept säger att man ska frysa bären innan man kokar saften medan andra inte alls nämner något om detta. Jag frös bären men vet inte om det blev bättre av det. Anledningen till att man fryser vissa bär, tex rönnbär och slånbär, innan man tillagar dem är att de blir sötare på så sätt. Jag vet att jag har träffat på en förklaring till detta när jag läste livsmedelsteknik men nu kommer jag inte ihåg den, skulle gissa att det har något med stärkelse som sönderdelas att göra men jag kanske är ute och cyklar. På något ställe läste jag att man fryser bären för att cellväggarna ska sprängas av iskristallerna. Is tar ju större plats än kallt flytande vatten och det är ju sanning att cellerna sprängs när man fryser bär och andra livsmedel. Det är därför exempelvis jordgubbar blir slafsiga och släpper vätska när de har varit frysta och det är samma sak med kött och fisk. Men å andra sidan tar kokande vatten också större plats än kallt flytande vatten så cellväggarna sprängs även när bären kokas. Hur som helst, så här gjorde jag.

Det här är en ganska liten sats och jag fick ut ungefär 5 dl koncentrerad saft men det ska inte vara några problem att dubbla satsen.

900 g rensade bär
3 dl vatten
3 – 4 dl socker
1 tsk citronsyra

  • Repa bären från klasarna, det går lätt med hjälp av en gaffel.
  • Frys eventuellt bären över natten.
  • Koka bären med vattnet i ca 20 minuter tills de har sjunkit ihop och släppt ifrån sig sin saft.
  • Sila saften genom silduk i en silställning. Låt hänga minst 30 minuter så att så mycket saft som möjligt får rinna ut.
  • Mät upp saften och häll över i en gryta. Tillsätt 6 – 8 dl socker per liter osötad saft. Jag fick ut 4 dl saft och tillsatte 3 dl socker. I efterhand tycker jag att det inte skulle gjort något om saften hade blivit lite sötare.
  • Koka upp saften så att sockret löser sig.
  • Rör ut citronsyran i lite av den varma saften och häll sen tillbaka ner i resten av saften.
  • Häll upp saften på varma flaskor.
Fläderbärssaft - Foto: Britt-Marie Knutsson

Fläderbärssaft – Foto: Britt-Marie Knutsson

 

Annonser

En höstig trerättersmeny med pilgrimsmusslor, fasan och kokosglass

Nu tänker jag göra något som jag aldrig har gjort förr men recepten och bilderna är mina så det är säkert helt ok. Vad är det nu för fuffens jag har på g? Jo, här nedan kommer en av mina gamla receptspalter i sin helhet. Jag letade efter ett av mina gamla recept och dök på den här trerättersmenyn som är helt himmelsk och som ligger rätt i årstiden så det är ju synd och skam om den skulle bli bortglömd. Fotona har dock fått sig en omgång i Photoshop för att få bort en liten gul ton som fanns på de gamla bilderna. Och från och med nu blir det repris:

* * * * * * * * * *

Nu när mörkret drar in över landet behöver vi pigga upp oss med lite extra festligt vid matbordet. Då kan den här menyn med fasan som huvudrätt passa bra. Fasan kan bli torr och tråkig om den tillagas för länge men är man bara noga med tiden får man gott och saftigt kött med lätt viltsmak. Här serveras den med en gräddig, svartpepprig sås och stekt brysselkål och fikon. Förrätten består av pilgrimsmusslor som serveras med chili- och vaniljhonung. Det låter kanske konstigt att använda vanilj i en förrätt men faktum är att fisk och skaldjur harmonierar perfekt med vaniljsmaken. Som pricken över i blir det hemmagjord glass till dessert. Även här hittar vi vanilj men också kokos och den friska smaken av citrongräs. Bäst blir glassen av att göras i glassmaskin men det går också att frysa den i en skål om man vispar med jämna mellanrum. Som tillbehör till glassen serveras klassiska knapriga knäckflarn.

Pilgrimsmusslor med vanilj- och chilihonung - Foto: Britt-Marie Knutsson

Pilgrimsmusslor med vanilj- och chilihonung – Foto: Britt-Marie Knutsson

Pilgrimsmusslor med vanilj- och chilihonung

4 portioner

8 stora pilgrimsmusslor
1 röd chili
½ dl flytande honung
½ dl rapsolja
1 vaniljstång, fröna
salt

  • Kärna ur chilin och mixa den med honung och rapsolja. Skrapa ner frön från en vaniljstång (spara stången till desserten), blanda och smaka av med salt.
  • Stek eller grilla pilgrimsmusslorna några minuter på var sida. Salta.
  • Servera musslorna med chili- och vaniljhonungen och gärna med lite sallad och rostat bröd.
Fasan med svartpepparsås och smörstekt brysselkål och fikon - Foto: Britt-Marie Knutsson

Fasan med svartpepparsås och smörstekt brysselkål och fikon – Foto: Britt-Marie Knutsson

Fasan med svartpepparsås och smörstekt brysselkål och fikon

4 portioner

2 fasaner
salt
nymalen vitpeppar
½ dl vatten

Sås
skrovet från fasanen
1 gul lök
2 morötter
3 dl rött vin
vatten
20 vitpepparkorn
2 lagerblad
några persiljestjälkar
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk koncentrerad viltfond
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk råsocker

Tillbehör
500 g brysselkål, förvälld
4 färska fikon
smör
1 tsk råsocker
900 g sparrispotatis, kokt med skal
salt
nymalen vitpeppar

  • Kontrollera så att det inte finns några hagelkulor kvar i fasanerna.
  • Skär med en vass kniv av låren från fågeln och skär ut bröstfiléerna. Nu har du fyra benklubbor och fyra filéer med skinn. Ställ undan dessa i kylen så länge.
  • Dela sönder skrovet i mindre bitar och bryn detta tillsammans med lök och morötter tills det fått fin färg och har stekyta på alla sidor. Lägg över i en gryta och häll på rött vin och vatten så att det täcker. Koka upp och skumma om det behövs.
  • Lägg ner vitpepparkorn, lagerblad och persiljestjälkar i grytan. Låt sjuda i ca 1 timma.
  • Sila fonden och kasta bort ben och grönsaker.
  • Koka ihop fonden tills ca 1 dl återstår. Häll ner grädde, viltfond, råsocker och svartpeppar, koka upp. Smaka av med salt.
  • Krydda fasanköttet med salt och vitpeppar och bryn tills det har fått fin färg. Lägg över benklubborna i en ugnsfast form och häll på ½ dl vatten. Sätt in formen i ugnen 175°C i 15 minuter. Lägg därefter ner bröstfiléerna i ugnsformen och stek ytterligare 10 minuter. Köttet bör vara rosa i mitten. Var noga så att köttet inte steks för länge då det lätt blir torrt och tråkigt.
  • Dela den förvällda brysselkålen i halvor och skär fikonen i klyftor. Stek brysselkål och fikon i smör tills de får fin färg. Häll på råsocker och låt karamellisera under en minut. Salta.
  • Dela potatisarna och stek även dessa i smör. Krydda med salt och vitpeppar.
  • Skär upp fasanfiléerna och servera dessa och benklubborna tillsammans med såsen, grönsakerna och potatisen.
Citrongräs- och kokosglass med knäckflarn - Foto: Britt-Marie Knutsson

Citrongräs- och kokosglass med knäckflarn – Foto: Britt-Marie Knutsson

Citrongräs- och kokosglass med knäckflarn

4 portioner

Glass
4 dl kokosmjölk
2 dl grädde
6 äggulor
1½ dl socker
2 citrongräs
1 vaniljstång

Knäckflarn
75 g smör
1 dl socker
¼ dl sirap
¼ dl grädde
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Tillbehör
kokoschips

  • Blanda kokosmjölk och grädde i en kastrull och koka upp.
  • Vispa äggulorna med sockret. Blanda ner detta i den varma vätskan och värm till första bubblan. Ta av från värmen.
  • Krossa citrongräset med till exempel en köttbankare så att smakämnena frigörs. Lägg ner citrongräs och vaniljstång i den varma glassmeten. Låt svalna och ställ sen in i kylen under några timmar så att glassmeten blir riktigt kall och drar till sig smakerna.
  • Kör glassen i glassmaskin och ställ sen in i frysen.
  • Smält smöret till flarnen och blanda ner resten av ingredienserna.
  • Klicka ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt i ca 3 cm stora klickar. Flarnen kommer att flyta ut så låt det vara ganska stort avstånd mellan klickarna.
  • Baka i 200°C, ca 5 minuter tills flarnen är gyllenbruna.
  • Servera glassen med knäckflarn och kokoschips.

 

Ingefärskaka med kolafluff och jordnötter

Jag får väl erkänna att jag har blivit helt såld på fluff och har provat flera varianter, vissa bra och andra mindre bra. De sistnämnda ska vi väl tala tyst om… Fluff är nästan lika enkelt som att vispa grädde och man behöver bara en gnutta mer energi. Dock tar det längre tid eftersom smeten ska värmas och sen kallna ordentligt innan man kan vispa den riktigt fluffig. Men medan den står i kylen hinner man göra en massa andra saker. Här på …och gott finns redan ett par varianter, Bilfluffins och Påsktårta och nu blir det en liten repris med samma kolafluff som jag använde till Påsktårtan men med en helt annan kaka. Och håll i dig, det kommer mera! …sen…

Ingefärskaka med kolafluff och jordnötter - Foto: Britt-Marie Knutsson

Ingefärskaka med kolafluff och jordnötter – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kaka
150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl vatten
7 klumpar syltad ingefära

Fluff
3 dl vispgrädde
60 g marshmallows
1/3 burk dulce de leche (130 g)

Garnering
ca 1 dl salta jordnötter

  • Börja med fluffet: Värm ungefär två tredjedelar av grädden nästan till kokpunkten men det får inte koka.
  • Sänk värmen och blanda ner marshmallows. Rör tills de smält.
  • Låt svalna något och blanda i resten av grädden. Sätt in i kylen tills det är riktigt kallt.
  • Smält smöret till kakan och låt det svalna.
  • Vispa ägg och socker ljust och poröst.
  • Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke. Sikta ner det i smeten och blanda.
  • Häll i det smälta smöret och vattnet i smeten och blanda ordentligt för att få bort eventuella klumpar.
  • Hacka den syltade ingefäran i medelstora bitar, det ska bli lite drygt 1 dl. Blanda ner det i smeten.
  • Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i mitten av ugnen 175 grader, ca 40 minuter.
  • Låt kallna. Ingefärsbitarna har sjunkit mot botten under gräddningen men hamnar på toppen när man vänder upp kakan.
  • Vispa upp den kalla marshmallowgrädden till ett fluff. Vänd därefter ner dulce de leche men inte så att det blir helt blandat. För över fluffet till en tyllförsedd spritspåse. Spritsa fluff på kakan.
  • Krossa jordnötterna lätt och sprid ut över kakan.
Ingefärskaka med kolafluff och jordnötter - Foto: Britt-Marie Knutsson

Ingefärskaka med kolafluff och jordnötter – Foto: Britt-Marie Knutsson

Galette med brieost och gula och röda betor

För den som inte känner till vad en galette är kan jag berätta att det är en typ av paj som inte är gjord i en form utan bakas direkt på plåten. Recept på ett par galetter finns redan här på …och gott nämligen Ananasgalette och Nektarin- och svart vinbärsgalette. De båda har ett gemensamt och det är att båda är söta och är tänkta att äta som dessert eller till fikat. Men galette kan även göras salt och oftast fyller man den då med grönsaker och ost. Den är god till exempel som en lätt lunch eller på en buffé. Så nu har jag gjort en variant med brieost, gulbetor och rödbetor. Jaja, jag vet rödbetor igen… men det är ju faktiskt säsong nu!

Galette med brieost och gula och röda betor - Foto: Britt-Marie Knutsson

Galette med brieost och gula och röda betor – Foto: Britt-Marie Knutsson

Pajdeg
225 g smör
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk socker
3 msk vatten

Fyllning
2-3 gula och/eller röda betor
200 g brieost
2 tsk flingsalt
2 tsk honung
färsk rosmarin

Pensling och att strö över
1 ägg
2 msk solrosfrön/pumpafrön

 

  • Blanda smör, mjöl, salt och socker till degen så att det blir till en smulig massa. Spä sen med vatten till smidig konsistens. Låt hela detta moment gå snabbt annars är det risk att degen drar ihop sig under gräddningen och blir hård och tråkig.
  • Plasta degen och lägg in den i kylen ca 30 minuter. Om man vill kan man göra degen i förväg och låta ligga i kylen.  Tänk då på att den blir ganska hård och behöver komma ut i rumstemperatur en stund innan det är dags att kavla.
  • Förbered under tiden fyllningen. Skär betorna i tunna skivor med hjälp av en mandolin eller matberedare. Skiva brieosten.
  • Kavla ut degen till en rund platta med en diameter på ca 30 cm, det gör inget om kanterna inte är helt jämna eller går sönder lite. Lägg degen på en plåt med bakpapper.
  • Bred ut betorna över degen men lämna en 2 – 3 cm bred degkant. Strö på flingsalt. Fördela ut brieosten, ringla över honung och lägg på några rosmarinkvistar (eller om man hellre vill så hackar man rosmarinbladen istället).
  • Vik över degkanten och pensla den med uppvispat ägg. Strö frön över hela härligheten.
  • Grädda galetten i mitten av ugnen 200 grader 20 – 25 minuter tills betorna känns mjuka, osten har smält och degkanten har fått gyllene färg.
  • Servera med sallad och en god kall sås.
Galette med brieost och gula och röda betor - Foto: Britt-Marie Knutsson

Galette med brieost och gula och röda betor – Foto: Britt-Marie Knutsson

Lammstek med rostad vitlökssås, rosmarinstekta rödbetor och gratinerat potatisstomp

I min balkonglåda som hänger på gallret till min näst intill obefintliga (franska) balkong prunkar en fantastisk rosmarinplanta (och ett par gräslöksplantor som dock inte är lika prunkande). Jag tycker verkligen om att odla örter och andra köksväxter men platsen är begränsad i min lägenhet. Nu har jag ju också trädgården till huset i Småland och där är platsen i det närmaste obegränsad. Men eftersom jag flänger omkring som jag gör med båtjobb, lägenhet och hus så blir det ju tyvärr lite si och så med både vatten och kärlek för mina stackars växter. Jag har i alla fall fått en ganska bra skörd med egen potatis och så har jag en oreganoplanta som växer som ogräs och sprider sig hej vilt, snart har jag en oreganomatta istället för en mossmatta.

Men nu var det ju rosmarinen som hade huvudrollen och rosmarin passar fantastiskt bra ihop med både rödbetor och lamm. Och vilken tur jag hade, jag hittade en bortglömd lammstek i frysen! Och rödbetor hade jag också hemma. Så lammstek med rosmarin och rödbetor blev det. Jag gjorde potatisstomp med svamp av mina egenodlade potatisar som jag sen gratinerade. Och så gjorde jag en rostad vitlökssås och den skulle jag kunna äta med sked!

Lammstek med rostad vitlökssås, rosmarinstekta rödbetor och gratinerat potatisstomp - Foto: Britt-Marie Knutsson

Lammstek med rostad vitlökssås, rosmarinstekta rödbetor och gratinerat potatisstomp – Foto: Britt-Marie Knutsson

Rostad vitlökssås till lammsteken

Rostad vitlökssås till lammsteken – Foto: Britt-Marie Knutsson

Lammstek
1 kg lammstek utan ben
1 gul lök
3-4 färska oreganokvistar
2 färska rosmarinkvistar
3 vitlöksklyftor
140 g bacon
3 dl vitt vin
salt
nymalen vitpeppar

Gratinerat potatisstomp
1 kg potatis
200 g färska champinjoner
200 g cream cheese
rivet skal av 1 citron
4 tsk sirap
2 msk tryffelolja
salt
svartpeppar
riven ost

Rostad vitlökssås
3 vitlöksklyftor
2,5 dl sky från lammsteken
1 dl grädde
2 tsk råsocker
2 – 3 tsk majzena
salt
nymalen vitpeppar

Rosmarinstekta rödbetor
350 g färska rödbetor
1 kvist färsk rosmarin
smör
salt
svartpeppar

Lammstek

  • Krydda köttet med salt och peppar och bryn det runt om. Lägg oreganokvistarna i en ugnsform och placera köttet ovanpå.
  • Klipp rosmarinkvistarna i mindre bitar och stick in i köttet. Tänk på att kvistarna ska plockas bort sen så att stjälken sticker ut en bit.
  • Skär löken i klyftor, dela vitlöksklyftorna på mitten och skär baconet i mindre bitar. Bryn allt i smör så det blir gyllene och lägg runt lammsteken.
  • Häll på vin.
  • Sätt i en ugnstermometer i köttet och sätt in formen i ugnen, 150 grader.
  • Köttet är klart när termometern visar 60 grader. Det tar ungefär en timma.

Gratinerat potatisstomp

  • Skala potatisen och koka den i saltat vatten till de är genomkokta.
  • Medan potatisen kokar, skär champinjonerna i skivor och stek dem gyllene i smör.
  • När potatisen är klar, häll av kokvattnet och låt potatisen ånga av.
  • Använd en gaffel eller potatisstöt för att mosa sönder potatisen men låt det inte bli helt slätt utan det ska vara bitar kvar.
  • Blanda ner de stekta champinjonerna, cream cheese, rivet citronskal, sirap och tryffelolja. Tryffelolja finns av olika kvalitéer som är olika koncentrerad. Jag använde en billig från snabbköpet och då behövs större mängd för att ge smak. Har man en exklusivare lär det inte behövas lika mycket som anges i receptet utan då får man smaka sig fram.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Fördela moset i portionsugnsformar och strö över riven ost.
  • Gratinera i 200 grader, 20 – 25 minuter tills osten har fått en gyllene yta och stompet är genomvarmt.

Rostad vitlökssås

  • Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor. Rosta skivorna i en stekpanna utan fett tills de börjar bli mörka i kanterna.
  • Sila skyn från lammet och mät upp den. Är det inte riktigt 2,5 dl sky kan man spä med lite vatten.
  • Häll skyn i en kastrull och blanda med grädde och råsocker. Låt koka ihop i ca 10 minuter.
  • Red såsen med maizena utblandat med lite vatten.
  • Blanda ner den rostade vitlöken och smaka av med salt och peppar. Låt gärna såsen stå på varmhållning en liten stund innan servering så vitlöken får ge ifrån sig smak.

Rosmarinstekta rödbetor

  • Skala rödbetorna och skär dem i tunna skivor med hjälp av en mandolin eller matberedare.
  • Repa av rosmarinbladen från stjälken. Hacka bladen.
  • Stek rödbetsskivorna med den hackade rosmarinen i smör tills rödbetorna är mjuka. Krydda med salt och peppar.

Servering

  • Ta bort rosmarinkvistarna från lammet och skär upp det i skivor.
  • Servera lammet med det gratinerade stompet, vitlökssåsen och de stekta rödbetorna.
Inte bara jag som gillar lamm...

Inte bara jag som gillar lamm… – Foto: Britt-Marie Knutsson

Lammstek med rostad vitlökssås, rosmarinstekta rödbetor och gratinerat potatisstomp - Foto: Britt-Marie Knutsson

Lammstek med rostad vitlökssås, rosmarinstekta rödbetor och gratinerat potatisstomp – Foto: Britt-Marie Knutsson

Havremuffins

Jag tycker att det är jätteskoj att bläddra i min mammas gamla receptböcker från längesen. Där finns så mycket som är bortglömt och en del känns helt förlegat men så hittar man ett och annat guldkorn som man bara måste prova. Så var det med de här havremuffinsen som finns i Sju sorters kakor från 1960. Vid receptet fanns ett kryss och anteckningar med mammas handstil och det skvallrar om att hon någon gång bakat dem och funnit dem bra. Jag har dock inte något minne av dem men prova det ville jag. Nu gjorde jag ett litet tillägg genom att strö på mandelspån och det blev lyckat och muffinsen jättegoda. Nu tycker jag väl egentligen inte att det är några traditionella muffins eftersom de inte alls är så fluffiga utan istället härligt sega. Vill man kan man servera kakorna med lite sylt och grädde men det är absolut inte nödvändigt.

Havremuffins

Havremuffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

ca 15 st

150 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl havregryn
2,25 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
5 droppar bittermandelessens eller 5 finhackade/rivna bittermandlar
ca 0,5 dl mandelspån

  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Vispa ägg och socker ljust och poröst
  • Blanda havregryn, vetemjöl och hjorthornssalt. Tillsätt även de finfördelade bittermandlarna om man använder sådana.
  • Vänd ner mjölblandningen i de uppvispade äggen. Tillsätt bittermandelessens om man har valt att använda sådan istället för mandel. Rör till en smet.
  • Blanda i det smälta smöret.
  • Fördela smeten i små muffinsformar, eller aluminiumformar som jag använde. Strö på mandelspån.
  • Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, ca 10 minuter.
Havremuffins

Havremuffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

Havremuffins

Havremuffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

 

 

Flätbröd med rostad fänkål

Jag var på en marknad och åt en fantastisk lamm-hamburgare och det som var allra mest fantastiskt var faktiskt brödet. Det var ett briochebröd med hela fänkålsfrön i och det smakade himmelskt. Nu var jag inte så sugen på att göra hamburgerbröd men nog borde man kunna efterlikna smaken i ett vanligt matbröd. Jag började fundera och kom fram till att jag skulle prova att rosta fänkålen för att få fram så mycket smak som möjligt. Så jag gjorde en briocheliknande deg som även fick i sig en skvätt olivolja och som sagt ett gäng rostade fänkålsfrön. Det blev jättegott även om jag inte fick en riktigt lika fantastisk smakupplevelse som när jag åt lammburgaren på marknaden. Tillbehören gör ju det mesta för en macka för att inte tala om miljön. Det är ju lite annorlunda att sitta hemma i sitt kök och äta istället för att sitta utomhus på en marknad med regnet hängande i luften och med alla människor och ljuvliga dofter från matstånden.

Flätbröd med rostad fänkål

Flätbröd med rostad fänkål – Foto: Britt-Marie Knutsson

2 limpor

4 msk hela fänkålsfrön
5 dl mjölk
50 g jäst
2 ägg
0,5 dl olivolja
1,5 tsk salt
2 msk socker
ca 15 dl vetemjöl special
150 g mjukt smör

olivolja till pensling

  • Börja med att rosta fänkålsfröna i en torr stekpanna tills de börjar få gyllene färg, det går snabbt så se upp så att de inte bränns. Låt svalna.
  • Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en degbunke och häll på lite av mjölken och rör så att jästen löser sig. Häll på resten av mjölken.
  • Blanda ner ägg, olja, fänkålsfrön, salt och socker och rör om.
  • Häll ner mjölet och arbeta till en smidig och elastisk deg. Använd helst en köksmaskin/assistent. Degen ska vara ganska stabil nu.
  • Blanda ner mjukt smör och arbeta degen så lite som möjligt men ändå så att smöret blandas in och degen blir mjuk och lite lätt klibbig.
  • Täck över degen med plast och låt jäsa i ca 30 minuter.
  • Häll ut degen på en mjölad bänk och dela degen i 6 lika stora delar.
  • Rulla ut varje degbit till en längd, ca 30 cm.
  • Fäst ihop tre längder i toppen och fläta ihop till ett bröd. Fäst ihop längderna även på slutet. Lägg över i en smord  eller bakplåtspappersklädd brödform, 2 l. Gör likadant med de andra tre längderna.
  • Täck med plast och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
  • Pensla bröden med olivolja.
  • Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader (eller varmluft 175 grader), ca 40 minuter tills innertemperaturen kommit upp till 98 grader. Har man ingen termometer (så skaffa en!) så kan man ta ut brödet från formen och knacka i botten, det ska då låta ihåligt.
Flätbröd med rostad fänkål

Flätbröd med rostad fänkål – Foto: Britt-Marie Knutsson