När jag kollar igenom mitt receptregister här på … och gott inser jag att jag inte har med ett enda recept på kladdkaka. Visst här finns brownies, chokladkakor och kladdiga muffins men inte en enda kladdkaka. Skärpning! Så nu kommer två på en gång. Eller egentligen, grunden är den samma men med två olika smaksättningar. Har man bara ett bra grundrecept kan man ju faktiskt stoppa i allt möjligt som är gott tillsammans med choklad. Så i den ena har jag tryckt ner körsbär och i den andra har jag blandat i syltad ingefära och hackad mjölkchoklad. Båda är hur smarriga som helst så välj den du gillar bäst eller gör båda eller ta grunden och gör din egen variant. Valet är ditt!

Körsbärskladdkaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

Körsbärskladdkaka

200 g smör
200 g mörk choklad
2 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver
ca 200 g körsbär, urkärnade, frysta går bra

Garnering
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
1 msk körsbärsvodka*
färska körsbär

• Den här kladdkakan ska blandas direkt i kastrullen och behöver inte vispas. Välj därför en rymlig kastrull, en 2 liters är lagom.
• Smält smöret och blanda ner chokladen (som du förslagsvis har hackat eller delat i mindre delar först). Låt chokladen smälta ordentligt men se upp så att det inte blir för varmt. Låt svalna något.
• Blanda ner strösocker.
• Knäck äggen i en liten skål och slå sönder gulorna med en gaffel. Häll ner äggen i chokladsmeten under omrörning.
• Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver och sikta ner detta i smeten.
• Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och smöra och bröa kanterna på formen.
• Häll smeten i formen och tryck ner körsbären.
• Grädda i mitten av ugnen, 200 grader ca 20 minuter. Låt kallna.
• Garnering: Hacka den vita chokladen grovt.
• Koka upp hälften av grädden och ta av kastrullen från värmen.
• Blanda ner chokladen i den heta grädden och rör om tills chokladen smält.
• Blanda ner vodkan och resten av grädden.
• Kyl och ställ in i kylskåpet tills allt är helt kallt.
• Vispa upp till en fast mousse.
• Spritsa moussen på kladdkakan och garnera med färska körsbär

* I Systembolagets ordinarie sortiment finns just i dag ingen vodka med körsbärssmak. Det stora svenska märket tillverkar en som tydligen inte går att köpa i Sverige men jag har inhandlat den i Tyskland. Ta någon annan sort som du har hemma, tex vanilj, hallon eller konjak tror jag skulle fungera bra. Eller strunta helt enkelt i den.

Körsbärskladdkaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

* * * * * * * * * * * *

Ingefärskladdkaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kladdkaka med ingefära och hackad choklad

200 g smör
200 g mörk choklad
3 ”klumpar” syltad ingefära
2 msk sockerlag från ingefäran
1,5 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver
100 g mjölkchoklad

Garnering
ca 100 g mörk choklad
florsocker
färska bär

• Den här kladdkakan ska blandas direkt i kastrullen och behöver inte vispas. Välj därför en rymlig kastrull, en 2 liters är lagom.
• Smält smöret och blanda ner chokladen (som du förslagsvis har hackat eller delat i mindre delar först). Låt chokladen smälta ordentligt men se upp så att det inte blir för varmt. Låt svalna något.
• Hacka ingefäran ganska fint och rör ner den tillsammans med sockerlagen och strösocker.
• Knäck äggen i en liten skål och slå sönder gulorna med en gaffel. Häll ner äggen i chokladsmeten under omrörning.
• Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver. Hacka mjölkchokladen grovt och blanda ner i mjölblandningen. Rör ner allt i chokladsmeten.
• Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och smöra och bröa kanterna på formen.
• Häll smeten i formen.
• Grädda i mitten av ugnen, 200 grader ca 20 minuter. Låt kallna.
• Smält chokladen till garneringen i mikron eller över ett vattenbad och ringla eller spritsa över kakan. Låt stelna. Pudra över florsocker och garnera med färska bär.

Ingefärskladdkaka – Foto: Britt-Marie Knutsson