Etikettarkiv: bakat

Päronkaka med ingefära

Publicerat i Bakat, Frukt, Kakor av

Det var nog ett par år sen nu. Jag letade efter något papper. Vilket minns jag inte nu, och det är ganska oviktigt, men mitt bland alla gamla räkningar, lönespecar och kontoutdrag låg det en gammal kryddpåse som det varit malen ingefära i. Och på påsen fanns ett recept på päronkaka. En gång i tiden måste jag ha tyckt att det lät gott eftersom jag sparat påsen men jag hade förstås aldrig provat receptet. Men nu skulle det faktiskt ske. Jag tog med påsen till jobbet och bakade kakan. Och vilken kaka sen! Efter det har jag gjort den många gånger både på jobbet och hemma och den har trängt sig in bland mina absoluta favoritkakor. Där får den samsas om utrymmet med bland annat morotskakan och världens bästa chokladmuffins. Och nu ska även du få chansen att smaka.

Det här är mitt bidrag till januari månads sötsak under temat favoriter.

Päronkaka med ingefära

Päronkaka med ingefära – Foto: Britt-Marie Knutsson

 

50 g smör
1 dl farinsocker
1 tsk malen ingefära
1 burk konserverade päron (400 g)
2 ägg
2 dl strösocker
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl hett vatten

Tillbehör
vispgrädde

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Lägg smöret i botten på en rund kakform och ställ in i ugnen medan den värms upp. För att kakan säkert ska lossna från formen brukar jag först lägga en rundel med bakplåtspapper i botten av formen. Låt smöret smälta och ta sen ut formen ur ugnen.
  • Blanda farinsocker med ingefära och strö ut ovanpå det smälta smöret i formen.
  • Skiva päronhalvorna och lägg i formen i ett fint mönster.
  • Vispa ägg och strösocker ljust och poröst.
  • Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Blanda även ner det heta vattnet.
  • Häll smeten ovanpå päronen i formen och ställ in i nedre delen av ugnen. Grädda ca 45 minuter tills kakan känns torr när man sticker ner en sticka.
  • Ta ut kakan och låt den svalna. Skär längs kanten på kakan om den sitter fast mot formens kant och vänd upp kakan på ett serveringsfat. Servera med vispgrädde.

 

Mjuk pepparkaka med brynt lingonfrosting

Publicerat i Bakat, Kakor av

Nu är det ju snart advent och jul och då tycker jag att det passar alldeles utomordentligt med en mjuk pepparkaka. Själva kakan har jag gjort många gånger förr men nu har jag lyxat till den med frosting. Grunden till frostingen är den klassiska: creame cheese, florsocker och smör. Men genom att bryna smöret får frostingen en nötig smak och sen har jag även satt till lingonsylt. Den kryddiga kakan och frostingen gifter sig på ett  fenomenalt sätt och med en kopp kaffe till blir smaken fulländad.  Sylten ja. Du som var ute och plockade lingon i skogen i höstas har kanske egen hemmagjord sylt och den är ju faktiskt bäst men det är helt ok att använda köpesylt från snabbköpet. Men och jag säger men, se till så att den har stor andel lingon, gärna runt 50 %. Det är viktigt! Som den småländska jag är blir jag lätt bedrövad av all billig lingonsylt som finns i butikerna, äkta vara ska det vara annars kan det kvitta. Punkt.

Detta är mitt bidrag till November månads sötsak.

Mjuk pepparkaka med brynt lingonfrosting

Mjuk pepparkaka med brynt lingonfrosting – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kaka
100 g smör
2 ägg
2 ¼ dl socker
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor

Frosting
150 g smör
1 dl florsocker
150 g creme cheese
½ dl lingonsylt

Dekoration
lingon
ev lingonris (ska inte ätas)

  • Smält smöret till kakan och låt det svalna.
  • Vispa ägg och socker så att det blir ljust och poröst. Blanda ner gräddfilen.
  • Blanda vetemjöl, bikarbonat och kryddor och sikta ner i smeten. Blanda. Blanda även ner det smälta smöret.
  • Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform. Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader ca 40 minuter.
  • Bryn smöret till frostingen genom att koka det i en kastrull på medelvärme tills det blir gyllenbrunt och börjar dofta nötaktigt. Passa noga!
  • Ställ undan kastrullen med smöret några minuter så att skummet sjunker till botten. Häll över det klara smöret i en bunke och se till så att inte bottensatsen följer med. Ställ smöret kallt tills det börjar stelna.
  • Vispa det brynta smöret med florsocker tills det blir fluffigt. Tillsätt creme cheese och lingonsylt.
  • Bred eller spritsa frostingen på kakan och dekorera med lingon. Det blir fint att även lägga på några kvistar lingonris men då får man se till så att ingen försöker äta dem

Snickerscheesecake

Publicerat i Bara en massa prat av

Divine! Det är vad jag har att säga om snickerscheesecaken jag bakade efter Roy Fares recept från kokboken ”United states of cakes”. Len konsistens, lagom söt, krispig av nötter och alldeles underbar så gör den vetja! Här finns receptet: http://www.byroyfares.se/lang/sv/snickers-cheesecake-a-la-roy/

Snickerscheesecake

Snickerscheesecake – Foto: Britt-Marie Knutsson

Svartvinbärskaka med vit choklad

Publicerat i Bakat, Kakor av
Svartvinbärskaka med vit choklad

Svartvinbärskaka med vit choklad – Foto: Britt-Marie Knutsson

Jag har aldrig bakat med svarta vinbär förr och aldrig ens haft tanken på att man kan göra det. Svarta vinbär har för mig alltid varit synonymt med saft. Men man kan få inspiration från de mest mest märkliga håll och den här gången var det en ny smak på hälsodryck i mejerihyllan som fick mig att tänka i svartvinbärskakbanor. Konstigt.

Som grund använde jag samma sockerkaka som min citron- och hallonkaka (har jag lagt ut den här tro… finns nog bara på Lokaltidningen ännu så länge).  Jag plockade bort hallon och citron och stoppade i vinbären och lite vit choklad. Och på toppen la jag några blommor av mördeg. Tycker man att det är överkurs att kavla ut degen så går det lika bra att smula den över kakan (eller strunta i den).

Som försökskanin hade jag en klasskompis från grundskolan som jag inte träffat på 30 år. Det hade varit lite jobbigt om jag hade serverat en misslyckad kaka efter så många år och min självkänsla hade fått sig en rejäl knäck men det gick bra och hon tyckte om den (och det gjorde jag också). Jag hade lyckats!

* * * * * * * * * * * *

150 g smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
1½ – 2 dl svarta vinbär
80 g vit choklad, grovt hackad

Mördeg
50 g smör
1 dl mjöl
1/4 dl strösocker

  • Börja med mördegen. Blanda ihop alla ingredienserna. Ska man kavla degen kan det behövas lite mer mjöl. Låt stå kallt medan kaksmeten blandas.
  • Rör smör och socker så att det blir vitt och poröst. Vispa ner äggen ett i taget.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten växelvis med mjölken.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 22 cm i diameter, och smörj och bröa formens kanter.
  • Bred ut smeten i formen, strö över vinbär och vit choklad och tryck till lätt.
  • Ta fram degen ur kylen och kavla ut den tunt. Ta ut kakor med utstickare och lägg dem ovanpå kakan i formen. Alternativt smulas degen över kakan.
  • Grädda i nedre delen av ugnen på 175°C i 40 – 45 minuter. Kontrollera med en sticka om kakan är färdig.
  • Servera gärna med vispad grädde

 

Födelsedagstårta

Publicerat i Bakat, Tårta av
Födelsedagstårta

Födelsedagstårta – Foto: Britt-Marie Knutsson

Ja okej… jag fyllde år häromdagen… Då blev det inte någon tårta men i dag innan jag var och hälsade på pappa så bakade jag tårta och tog med. Det blev en sån där sockerkaks-/marängtårta som har fler namn än någon annan tårta jag känner till. Jag tänker inte välja något av de olika namnen utan kallar den helt enkelt bara för födelsedagstårta. Ärligt talat blev jag inte riktigt nöjd och det skyller jag helt och hållet på ugnen här som nog har sett sina bästa dagar, den har ju trots allt fyllt 43. Men det smakade gott och pappa och hans polare på hemmet var nöjda och glada. För att få en tillräckligt stor tårta gjorde jag dubbel sats på två plåtar och skar ut rundlar som passade tårtfatet. Det blev alltså lite kanter över att snaska på. Mums!

Här är receptet och detta är enkel sats så det blir en lite mindre tårta än på bilden.

Sockerkaka
75 g smör, rumstempererat
2 dl florsocker
5 äggulor
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk mjölk

Maräng
5 äggvitor
2 dl socker

Fyllning och garnering
4 dl grädde
10 jordgubbar
½ – 1 dl lemoncurd
ca 1 liter färska bär och frukter (skurna i mindre bitar), t ex jordgubbar, melon, kiwi, ananas, vindruvor

  • Rör smör och florsocker slätt. Vispa ner äggulorna en i taget.
  • Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i äggsmeten tillsammans med mjölken.
  • Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper.
  • Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa ner sockret och vispa ytterligare några minuter.
  • Bred marängen ovanpå sockerkakssmeten.
  • Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 20 minuter.
  • Låt den färdiga kakan svalna. Dela bottnen på mitten i två delar. Lägg ena bottnen på ett tårtfat.
  • Vispa grädden och skiva jordgubbarna.
  • Bred ut ett lager med lemoncurd på tårtbotten på fatet. Bred därefter ut knappt hälften av grädden ovanpå och lägg på de skivade jordgubbarna.
  • Lägg på den andra bottnen och bred på resten av grädden. Dekorera med frukt och bär.

Apelsinkrokantmuffins

Publicerat i Kakor av

Kristina på jobbet har pratat sig varm om några apelsinkrokantmuffins som hon hade gjort hemma. Jag fick receptet och nu har jag provat. Faktum är att det är nästan exakt samma recept som Världens bästa muffins som jag hade recept på för ett tag sen. Skillnaden är att det är apelsinkrokantchoklad i smeten och ovanpå. Det kunde alltså inte bli annat än gott! Enligt receptet jag fick skulle det bli 20 muffins men jag använde min muffinsplåt och smeten räckte lagom till de 12 muffins som får plats i plåten. Och här kommer så receptet!

Apelsinkrokantmuffins

Apelsinkrokantmuffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
200 + ca 100 g Marabou apelsinkrokantchoklad

  • Smält smöret och låt det svalna.
  • Vispa ägg och socker ljust och poröst.
  • Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt och sikta ner i smeten.
  • Hacka 200 g choklad och häll även ner detta i bunken med smet. Blanda allt.
  • Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 200 grader, ca 15 – 20 minuter tills toppen på kakorna börjar sjunka.
  • Dela under tiden resten av chokladen i rutor, en ruta för varje muffins.
  • Ta ut muffinsen ur ugnen och lägg en ruta choklad på varje muffins och låt chokladen smälta.

Citronblondiemuffins med vit choklad- och citrontryffel

Publicerat i Kakor av

M&M’s hade en baktävling på Facebook där de efterlyste bakverk där M&M’s fanns med som ingrediens. Förstås blev jag sugen på att skicka in ett bidrag och faktiskt blev det även gjort! Jag använde Ingelas chokladmuffinsrecept som bas men tog bort chokladen och satte till citron istället. Som fyllning gjorde jag en tryffel av vit choklad och citron. På toppen strödde jag sen de obligatoriska M&M’s. Och yes! Jag vann en veckofinal! Tack M&M’s! Nu hoppas jag på den stora finalen. För den som vill vara med och rösta så gör man det här: http://www.facebook.com/mmssverige?sk=app_148543205296117&app_data={%22id%22:61}&v=1363701436

Och för den som bara vill baka är receptet här:

Citronblondiemuffins

Citronblondiemuffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1,75 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
rivet skal av en halv citron.

Tryffel
200 g vit choklad
25 g smör
1 dl grädde
rivet skal av en halv citron
2 tsk pressad citron

Dekoration
Krossade M&M’S

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker ljust och poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och salt och sikta ner i smeten. Blanda ner det smälta smöret och det rivna citronskalet. Fördela smeten i 12 muffinsformar. Grädda kakorna i 160 grader, ca 20 minuter. De är klara när toppen sjunker. Låt svalna.

Bryt chokladen i mindre bitar ner i en kastrull. Tillsätt också smör och grädde. Smält på svag värme under omrörning. När allt är smält till en slät tryffel blandas rivet citronskal och pressad citron ner. Fördela tryffeln i håligheterna i muffinsen. Krossa M&M’S och strö över muffinsen. Låt kallna.

Bikarbonatbröd

Publicerat i Bröd av

Bikarbonatbröd har jag ätit flera gånger och hört många som lovordat men aldrig bakat själv. Men i kväll blev jag utmanad att baka bröd av en god vän på facebookchatten. Naturligtvis fanns varken färsk eller torr jäst hemma och inte hade jag lust att gå ut i kylan för att köpa så äntligen blev det till att prova bikarbonatbröd. Jag sökte efter recept på nätet och det fanns en hel del olika så jag plockade lite här och lite där och så här gjorde jag.

Bikarbonatbrod

Bikarbonatbröd – Foto: Britt-Marie Knutsson

Bikarbonatbröd

1 liter filmjölk
6 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl
4 dl havregryn
1 – 2 dl blandade frön (solros, lin, pumpa)
2 dl sirap
4 tsk bikarbonat
2 msk brödkryddor
1 tsk salt
1 dl hackade dadlar

  • Blanda alla ingredienser väl, det blir en ganska tunn deg, inte alls som vanlig bröddeg.
  • Klä två brödformar med bakplåtspapper. Fördela degen i formarna.
  • Grädda i nedre delen av ugnen, 175°C, ca 1, 5 timma.

After 8 kaka

Publicerat i Kakor av

Innan jul fick jag ett recept av min barndomsvän Paula. Ett recept på kladdkaka med en glasyr av after eight. Och i går gjorde jag slag i saken och provade. Jag säger bara ååååååååååå vad gott!!! Jag gjorde dock en liten ändring i receptet. I originalet skulle det vara både mörk och ljus choklad i kakan men jag tog bara mörk för det tycker jag är godare. Och här har vi receptet:

After eight kaka

After eight kaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

175 g smör
175 g mörk choklad
3 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl

Glasyr
200 g after eight
1 dl vispgrädde
1 msk smör

  • Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme. Låt svalna något.
  • Vispa ägg och socker så det blir ljust och fluffigt. Vänd till ned mjölet och häll till sist ner chokladen/smöret under omrörning.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar botten. Smörj och bröa formen.
  • Häll ner smeten i formen och grädda längst ner i ugnen, 175 – 200 °C, ca 30 minuter. Kolla med en sticka om kakan är klar, den ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan svalna.
  • Smält after eight tillsammans med grädde och smör i en kastrull på svag värme. Blanda till en slät glasyr. Låt svalna något och häll glasyren över kakan. Ställ in i kyl för att stelna. Servera med vispgrädde.

Pumpakaka med pekannötsknäck

Publicerat i Kakor av

Nu är det ju snart halloween och pumpatider så innan idag var jag och köpte en stor pumpa som jag tänkte laga lite olika rätter av. Men det får bli i helgen. Här är i alla fall en liten försmak genom en pumpakaka som jag hade med i Lokaltidningen för två år sen.

Pumpakaka med pekannötsknäck

Pumpakaka med pekannötsknäck – Foto: Britt-Marie Knutsson

1 kaka

2 ägg
2 dl socker
1 dl rapsolja
3 dl riven pumpa
2,5 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk kanel
1 krm salt

Knäckglasyr
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
70 g pekannötter

  • Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner rapsolja och riven pumpa.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och salt. Sikta ner blandningen i smeten och rör tills allt är blandat.
  • Häll upp i en smord och bröad bakform, ca 22 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ungen, 175°C ca 45 minuter. Låt kakan svalna.
  • Koka grädde, socker och sirap i ca 10 minuter utan att röra tills konsistensen blir som mjuk knäck.
  • Krossa nötterna och blanda ner i knäcken. Låt den svalna något innan den hälls över kakan som glasyr. Låt kallna.